アーティチョークを使った5つのレシピ
アーティチョークが良いのはなぜかと自問した記事で最近見たように、ギリシャ人とローマ人の両方がそれをある程度の規則性をもって消費したという証拠があることを発見しました。それは正式にこの国で導入されたとき、ヨーロッパはイギリスの王ヘンリー7世の手によって中世に到達しなかったことは事実ですが。そしてそれは、その特徴的な苦味が、その異なる利点と特性と共に、何世紀にもわたってそれを非常に消費された食物に変えたということです。
まさしくその最も重要な利点に関して、我々はそれが我々の体に蓄積する毒素を除去するのを助けている優れた浄化と利尿薬であるとわかります。それは、シナリン、肝臓を刺激するのを助け、消化性、浄化性および保護性を与える胆汁の産生を促進する物質の含有量で際立っています。それはまた高コレステロールおよびトリグリセリドレベルを減らすのを助けます、それが血糖を減らすのに役立つので糖尿病を持つ人々にとって理想的です。
1.焼きアーティチョーク
材料:
- 12中型アーティチョーク
- オリーブオイル大さじ1杯(30グラム)
- 1レモン
- ブレッドクラム
- パセリ
- 白ワイン
- 塩
オーブンでアーティチョークを作るためのステップ:
そもそもアーティチョークの茎と硬い外葉の両方を取り除きます。それらを縦に半分に切って、あなたがそれらを切るようにレモンの切れ端でそれらをこする。レモンを絞り、鍋にレモン汁と冷たい水の両方を入れます(このようにして、それらが黒くなるのを防ぎます)。
鍋にたっぷりの塩水を入れ、沸騰させます。それが沸騰し始めたらアーティチョークを加え、それらが柔らかくなるまで(約30分)適度な火で調理する。
ベーキングトレイにオリーブオイルを置き、その上にアーティチョークを置きます。白ワイン、みじん切りのパセリ、パン粉でそれらを覆います。中温で20分間オーブンに入れておきます。
アーティチョークの煮込み
材料:
- 1キロアーティチョーク
- 玉ねぎ1個
- 4ニンニク
- レモン汁
- パセリのみじん切り
- ブレッドクラム
- 水
- オリーブオイル
- ローレル
アーティチョークの煮込みの手順
そもそもアーティチョークの茎と硬い外葉の両方を取り除きます。それらを縦に半分に切って、あなたがそれらを切るようにレモンの切れ端でそれらをこする。レモンを絞り、鍋にレモン汁と冷たい水の両方を入れます(このようにして、それらが黒くなるのを防ぎます)。
鍋または鍋にオリーブオイルの流れと一緒にアーティチョークを入れてください。タマネギの皮をむき、それを小さくて薄い片に切る。にんにくを切り、パセリを切る。鍋にすべてを加え、それがすべての成分を覆うまで水を加える。彼らが柔らかくなり、水が蒸発するまでそれらを調理しましょう。最後にパン粉を振りかけて、数回キャセロールを投げます。
3.アーティチョークのグラタン
材料:
- 15中型アーティチョーク
- 60グラム。バターの
- 小麦粉大さじ3
- 1/4リットル。ミルクの
- おろしチーズ
- ナツメグ
- 塩
アーティチョークをグラタンにする手順:
アーティチョークが黒くなるのを防ぐために、前のレシピで行ったのと同じ手順に従います。それから、水、バターと塩を鍋に入れ、アーティチョークを加えて調理する。入札時には、それらを削除し、それらを排水します。
今度は少量のオリーブオイルを鍋に入れて炒めます。それからベーキング皿にそれらを置きます。
その間に、ベシャメルソースを作りましょう:小麦粉をふるいにかけ、ミルクと熱の1/4を鍋に入れます。別の鍋でバターをゆっくり溶かします。それが溶けたら、小麦粉が色を帯びるまで焼くことなく、小麦粉を加えて調理させます。よくかき混ぜます。牛乳が沸騰したらそれを混合物の上に注ぎ、火から下ろす。しこりが消えるまで、木のスプーンまたはヘラで絶えずかき混ぜます。最後に中火で4時間半(15分)調理し、少量のナツメグと塩を加え終える。
最後に、このベシャメルソースでアーティチョークを覆い、上におろしたチーズを加えてオーブンで皿を焼きます。
4.セラーノハムとアーティチョーク
材料:
- 1キロアーティチョーク
- セラーノハムの3スライス(非常に薄いではない)
- 玉ねぎ1個
- にんにく2個
- 白ワインの半分ガラス
- 水
- レモン汁
- コショウ
- オリーブオイル
- 塩
セラーノハムを使ったアーティチョークの作り方
アーティチョークが黒くなるのを防ぎ、アーティチョークの中心部をレモンでこするのを防ぐために、前のレシピと同じ手順に従ってください。鍋にオリーブオイルの霧雨を入れます。玉ねぎとにんにくのみじん切り、そして数分間炒める。ハムのスライスを切り、アーティチョークと一緒に鍋に入れる。塩とコショウ、白ワインとコップ半分の水を加える。
4分の1時間(15分)煮込みましょう。この時間の後に準備ができているでしょう。
5アーティチョーク注入
材料:
- 小さじ1杯のアーティチョークの葉
- 1杯の水
アーティチョークを注入する手順:
鍋に一杯の水に相当する量を入れ、沸騰させる。水が沸騰し始める直前に、アーティチョークの葉を追加します。 2分間煮ましょう。この時間が過ぎたら、火を止め、ふたをしてさらに3分休ませます。最後にこっそり飲んで。
画像|マーケットマネージャー/ Lablascovegmenu / jules / Corey Balazowich / Monik Markus