動物性タンパク質：利点と特性

動物性タンパク質：利点と特性

の たんぱく質、特にその起源に応じて、異なります 動物性タンパク質 一方で、そして 植物性タンパク質 他方では、健康の観点からは後者がおそらくより健康的であるためより推奨される傾向があることは事実ですが。

しかし、動物性タンパク質が 醜いアヒルの子 タンパク質の、真実はそれです より多くの多様な必須アミノ酸を含む （分子を構成する基本単位はタンパク質と呼ばれます）。

これらのアミノ酸は必須（フェニルアラニン、ロイシン、リジン、イソロイシン、メチオニン、トレオニン、トリプトファンおよびバリン）および非必須（アスパラギン酸、アラニン、システイン、シスチン、グリシン、グルタミン酸、ヒドロキシプロリン、プロリン、セリンおよびチロシン）に分けられる。

の たんぱく質 それらは主に呼ばれる塩基性化合物の鎖によって形成されています アミノ酸、合計22種類のアミノ酸が存在します。

したがって、タンパク質の品質は必須アミノ酸の含有量に直接左右されます。これは生物学的価値と呼ばれる指標によって測定されます。

動物性タンパク質の栄養上の利点

多くの栄養学者はそれに同意します 動物由来のタンパク質ははるかに栄養価が高く、完全です 植物由来のそのタンパク質は、より不完全でありそして生物学的価値も低い傾向がある。

この意味では、生物学的価値の高いタンパク質が卵に含まれており、続いて肉、魚、乳製品由来のタンパク質が含まれています。

動物性タンパク質品質表

画像|テレパシーパラノイアこの記事は情報提供のみを目的として公開されています。あなたは相談を栄養士に代えることはできませんし、またそうすべきではありません。あなたの信頼できる栄養士に相談することをお勧めします。