苦いナス:3つのトリックで簡単に苦味を取り除く方法

初めて料理したときに ナス一人で(揚げパン粉や焼き)またはレシピを添えて、あなたは驚くかもしれません 苦味があり無味 それはあなたがジェスチャーをしわにしたという点まで。たとえその風味がより強くても、あなたがあなたが与えたかみ傷をナプキンに投げ込まなければならなかったのは事実かもしれません。

真実は、この苦い接触は生であろうと調理されていようと、茄子の果肉に見いだされるということです。つまり、私たちがそれらを焼いたり、焼いたり、豊富な油で揚げたりしても構いません。彼らはいつもその苦い味を持つでしょう。

もちろん、私たちは茄子は季節の食べ物であることを心に留めておかなければならないので、それらの風味はシーズンの終わりにさらに苦くなるでしょう(彼らのシーズンは5月から6月までの間です、初秋までもう少し)。

なぜ茄子は苦くなるのですか?

茄子の味が苦い理由は、これらの野菜が苦いという理由だけではありません。 その理由は、その果肉に含まれているジュースにあります。それは、分裂または皮をむくと苦くなり、空気と接触するようになるものです。.

さらに、そのパルプの中には、主にその品質と利点だけでなく、わずかに苦い味の「原因」である酸化防止成分が含まれています。なぜなら、それらは空気と接触すると酸化する傾向があるからです。

それらを消費したときに我々が見つけるという結果は明白である:時々またわずかにスパイシーになる苦い味。

ナスの苦味を取り除くには?

茄子がキッチンでそれらを準備するためにそれらを剥離するか分割するときに茄子が苦くそしてわずかにスパイシーになるという事実は必ずしも我々がその風味でそれらを食べなければならないという意味ではありません。

実際に、あなたはあなたがその苦い手触りを減らすことができるようになる3つの簡単なトリックがあることを知っていましたか?あなたは明らかに3を繰り返す必要はありません、あなたが好きなもの(またはあなたに最高の結果を与えるもの)の間で選ぶだけです。

少し細かい塩を加える

それはおそらくそれが茄子の迷惑で不快な苦味を排除することになると最も一般的に使用される自然療法の一つです: 細かい塩を使用してしばらく休ませる。それはシンプルで本当に効果的な方法です。

それをするためには、茄子をスライスに切るだけでよい。ボウルに大きな水切りを置き、茄子をシートにカットして層を形成する。細かい塩の層を追加し、茄子の別の層を配置して、もう一度塩を追加してください。あなたが茄子を終えるまでそうです。

茄子がジュースを排出するために15から30分待ちます。その後、冷たい水でよく排水して、余分な塩をすべて取り除きます。リスト今、あなたは普通にそれらを調理することができます。

ミルクを浸す

もう1つの同様に効果的で伝統的なトリックは、細かい塩と少量の牛乳を使うことです。この機会に私達がすることは(私達の好みに従って)茄子を薄いスライスまたは細長い片に切ることです。

私たちはそれらを大きなボウルに入れてから、それらが覆われ塩が豊富になるまで牛乳を追加します。ふたをして30分間浸します。その後、時間が経過したら、水を切って冷たい水でよくすすいでください。

小麦粉を加える

それはナスの苦味を除去することになると私達が使用できる基本的な調理のトリックの最後です。しかし、この場合は小麦粉の代わりに牛乳を使わなければなりません。

大きなボウルに水を入れるのと同じくらい簡単です。それから小麦粉を加えて、茄子を30分間浸しておきます(味に応じて、スライスにするか、大きな片に切る)。

この時間が経過したら水を切ってよく掃除し、冷たい水ですすいで準備をしてください!調理するこの記事は情報提供のみを目的として公開されています。それは医者との協議に代わることはできませんし、またそうあるべきではありません。 Trusted Doctorに相談することをお勧めします。

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