Bolo Rei、roscónde reyesポルトガル語。クリスマスレシピ

私たちの国では1月5日と6日に1回、 roscónde Reyes甘い生地で作られ、砂糖漬けの果物、砂糖、ロールアーモンドのスライスが飾られている、その素晴らしいと絶妙な丸い形のパン。さらに、「驚き」と豆の中に入れるのが一般的であるため、伝統が示すように、後者を持っている人は誰でも払わなければなりません。

真実は、それが実際に多くの伝統がある人気のある甘いものであるということです。さらに、元の甘いものでは、その豆を発見した人は誰でもその名前が付けられていたのが通例でした王の王 1361年にさかのぼる間の短い期間の間に、通常のことはデザートで豆を見つけたその子供に「ファバ王」を指定することでした。

それは通常スペインのクリスマスと伝統に関連付けられている典型的なクリスマスのお菓子ですが、現実は私たちも周りの他の国でも作られて楽しんでおいしいデザートを持っているということです。

の場合です フランスの名前で知られている甘いケーキまたはroscónがあるところ、Gâteaude lafèveこれは、Couronne des Roisとも呼ばれ、私たちの国で消費されているroscónと全く同じです。この機会に、フランス北部の特徴であるGalette des Roisの存在についても言及しなければなりません。これは伝統的なroscónとは異なり、パフペーストリーで作られています。

ポルトガル 私達はまた非常に類似した甘いものを見つける。ポルトガルのキッチンでは、しかし、それはの名で一般的に知られています ボロレイそしてそれはその精巧に使用される成分の点では特に同じではありませんが、現実は習慣自体がスペインで消費されているRoscónde Reyesに非常に似ているということです。

Bolo Reiとは何ですか?またその歴史は何ですか?

真実は ボロレイ それはポルトガルで祝われる素晴らしいクリスマスの古典となり、クリスマス休暇の間にその消費は非常に一般的です。その起源についてはい、伝統的なroscónde Reyesスペイン語と比較してより大きな確実性があることは確かです。

そして、それは、明らかに、もともと1869年に初めて開発され販売された、National of Lisbonと呼ばれる製菓です。しばらくして、1890年に、彼は正式に彼がパリから持って来られたレシピのステップに従って準備して、焼き始め始めたポルトに到着しました。

ちょうど1910年に、共和国の宣言の後、何人かのパティシエがそれをPastei de Navidadと呼ぶことを決心しました。

Roscónde Reyesとの違いは何ですか?

その作り方とほとんどの成分はスペインで人気のあるroscónde Reyesと非常によく似ていますが、真実はそれが本当に2つの異なる典型的なお菓子にするという一定の違いがあるということです。

Bolo Reiの場合は、生地にレーズンとドライフルーツも含まれています。、Roscónde Reyesには正確には起こらない質問です。また、 それを芳香化するためにポートワインを使うのが一般的です、オレンジの花の伝統的な本質の代わりに。

レシピボロレイ

それはあなたが約3時間のbollo reiを準備し、それを合計で約45分焼くのにかかるでしょう。

生地の材料:

  • 強度小麦粉500グラム
  • プレス酵母20グラム
  • 175グラムの砂糖
  • 卵3個
  • 50グラムのナッツ(松の実とクルミ)
  • レーズン50グラム
  • 牛乳50ml
  • ラム酒大さじ1
  • ポートワイン2杯
  • 積層アーモンド

飾るための材料:

  • 砂糖漬けの果物100グラム
  • 積層アーモンドと松の実(味に)
  • 砂糖

ボロレイの作り方:

  1. まず第一に、私たちはある種のスポンジを準備するつもりです。それは酵母がより速く作用し、そして発酵を順番に改善するのを助けます。これを行うには、牛乳を鍋に入れ、それが暖かくなるまで少し加熱します。最初に温かい牛乳で酵母を希釈してから、小麦粉(ふるい)70グラムで同じことをします。あなたがボールを形成するまでよくひざまずいてください。ボウルに暖かい水を入れ、それが浮かぶまでそこに生地のボールを入れてください。
  2. その間、別の大きなボウルに砂糖と卵を入れます。オレンジをすりおろし、おろした肌を予約する。泡状の白いクリームが形成されるまで、電気棒の助けを借りてすべてをうまく打ちなさい。示された量でオレンジの皮、ポートワインとラム酒を加えて、すべてがよく混ざるまで鼓動を続けてください。
  3. もう一つの大きなボウルに、残りの小麦粉をふるいにかけ、前の卵と砂糖の混合物に少しずつ加えます。それがすべての液体を吸収するまで練り始めます。予約する
  4. スポンジについて忘れたことはありません。今それは水からそれを取り出し、非常によくそれを排水するための時間です。
  5. 小麦粉と卵の塊が一定の粘稠度に達したら、混練し続けながらスポンジを少しずつ加える時期です。これにより、マスにうまく統合されます。
  6. バターを軟膏に入れてそれを生地に加え、生地が壁からはがれるまで練り続ける。
  7. レーズン、松の実、ナッツをもう一度少し混ぜると、このようにしてこれらの素晴らしい食材がマス全体によく分散されます。
  8. ボウルにグリースを塗り、生地でボールを作ります。このボールにボールを薄く塗って、布で覆い、生地の体積が2倍になるまで暖かいところに上げます。
  9. 生地がその体積を2倍にしたことに気付いたら、生地を脱気するために、布を取り除き、もう一度こねます。
  10. 生地でボールを作り、それにロスコーンの形を与えます。あなたはあなたの指を助けることができます、あなたが穴をあけるまでそれらを生地の中心に導入すること。乾いた豆とあなたが好きな驚きを紹介する時が来ました。
  11. 薄く油を塗ったベーキングシートの上に生地を置きます。形を崩さないようにオーブンの熱を保持するガラスを中央に置きます。布で覆い、体積が2倍になるまでもう一度上げます。あなたが指で生地を軽く押してその形を回復するとき、それは準備ができているでしょう。
  12. レイボーラスを卵黄で塗って、砂糖漬けの果物、丸めたアーモンド、松の実で飾ります。それを湿らせるために砂糖に数滴の水を入れて、そしてボーラスの上に湿らせた砂糖を置く。
  13. 40〜45分間180℃で焼く。準備ができたら、ラックの上で冷やす。
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Bolo Rei: roscón de Reyes de Lisboa | Euromaxx (六月 2020)