カナリア諸島サンコーチョデシェーン。カナリア諸島(sancocho、mojo、gofio pella)のレシピ
の サンコチョ それは、特にグランカナリア島で、カナリア料理の最も有名な典型的な料理の一つです。多少単純に説明すると、 カナリーサンコチョ カナリア諸島の典型的な料理としては、塩漬けの魚(通常はケーン、ロバ、またはクロッカー)から作られています。これには、ゆでポテト、サツマイモ、モジョ(赤または緑)が付いています。
塩漬けの魚に加えて、この料理には、魚自身の調理水を練り込んだゴフィオ皿で構成された絶妙なゴフィオペラなど、すでに上で述べたものに加えて、他の素晴らしい食材が添えられています。熟したバナナを少し加えるのも一般的です。
あなたが家であなた自身のサンコチョを準備することを敢えてし、あなたがカナリア諸島の美食の最も伝統的な料理の一つを味わいたいと思うなら、ここにサンコチョ、人気のゴフィオペレットとそれが付随するモジョを作る方法があります。前日に煮込んだ魚を浸す魚を入れる前に、私達は考慮に入れなければならず、そして必要な水交換を少なくとも4または5回変えるようにしなければなりません。
カナリア諸島サンコーチョデシェーンレシピ
材料:
- 1キロまたは1キロ半の塩味のケルン。
- 玉ねぎ2個(魚をゆでるため)
- パセリの3つの枝(魚を調理するために)。
- じゃがいも700グラム。
- 黄色のさつまいも400グラム。
赤いモジョのための原料:
- 5ニンニクは皮なしで刻み、刻む。
- 甘いパプリカのティースプーン
- 穀物中の小さじ1杯のクミン。
- 赤唐辛子ピコナの先端。
- エキストラバージンオリーブオイル、大さじ8杯。
- ワインの酢、大さじ4。
- 粗い塩
ゴフィオペレットの成分:
- 魚を調理するためのスープ。
- ゴフィオ・デ・ミロは、ゴフィオペレットが増粘しそして形成するまで。
精巧さ:
- 魚を脱塩したら、それをソークから取り出して中くらいの大きさに切ります。
- 私達は魚を沸騰させるために加熱するために大釜に水を入れる。
- 水が沸騰し始めたら魚、玉ねぎ、パセリを加え、中火で30分間煮る。
- 私たちは火から魚を取り除き、水から魚を取り除き、スープをこすります。
- 玉ねぎとパセリは捨てます。
- ひきしめたスープを大釜に入れ、半分に切ったポテトとさつまいもも加えて、中火で煮ます。
- じゃがいもの準備が整ったら、魚を追加し、じゃがいもが柔らかくなるまで調理を続けます。
- 私たちは火から大釜を取り除き、魚を抜き出し、スープ1杯をゴフィオペラを作るために確保します。
- 次に、じゃがいもとさつまいもを水切りして、赤または赤のモジョを作るために予約します。
ゴフィオペレットの調製:
- ボウルに、私たちが予約したパーボイルした魚の在庫を入れます。
- 次に、少しずつgofioを少しずつ加え、濃くなるまで攪拌します。
- 厚くなったら、私たちはパンに形づくることができ、個々に役立つように輪に切ることができるgofioペレットを形成するまで私たちは私たちの手で働きます。
モジョの精巧さ:
- ニンニクの皮を取り除き、軽く切り刻み、乳鉢に入れます。
- ピコナペッパーの種を取り除き、それを刻みます。
- 乳鉢には、にんにくに加えて、赤唐辛子、クミン、甘いパプリカ、塩の粒を入れ、すべてをよく砕いた。
- 食材がよく結びつくように、酢、油を加えてゆっくりかき混ぜます。
- 次に赤いモジョを小さなボウルまたはグレービーボートに入れてテーブルに運びます。
サンコチョの発表:
大きなトレイに、私たちはすべてのパーボイルフィッシュ、ゆでポテト、さつまいも、ゴフィオペレット、1人に1匹、そしてモジョをサンコーチョに添うためにそのソースボートに入れます。
私たちは個々の料理でサンコーチョを出します。
私たちはあなたがこれらのレシピのいくつかを準備することを奨励されること、そして誰もがそれらを好きであることを願っています。テーマカナリアレシピ