酒とおいしいレシピ、それらを発見
の ボラハス 彼らは間違いなく古代から知られている伝説的な野菜であり、それは現在高級料理としても考えられている、特に高級料理の世界でますます要求されています。
私たちが自分たちでそれらを集めたり自分たちの消費のためにそれらを栽培したりする場合、それらを取る前に私たちは彼らの葉と茎を持つ毛が私たちを悩ませるのを避けるために手袋を着用しなければなりません。それからプラスチックのブラシで私たちは葉と茎を磨きます。私たちはそれらを冷たい水道水でよく洗い流し、残っている大地と毛を取り除きます。
しかし、冷凍市場でそれらを買うならば、彼らはそれらを調理する準備ができているので、それらの準備ははるかに簡単です。
それから私達はルリヂサを調理するためのレシピとアイデアを提供します、私たちはさまざまな方法でそれらを調理したり、野菜や野菜としてそれを含めて私たちの料理をより栄養価の高いものにすることができます。
ルリヂサの葉も甘いバージョンで用意されています、そしてこのレシピはアラゴンの地域で伝統的です、一度ルリヂサの葉が砂糖を通過するか、またはアイシング砂糖を振りかけてまたはで浸されるならば はちみつ.
酒シチュー
ルリヂサシチューの場合には、ルリヂサは他の野菜やジャガイモと一緒に含まれて栄養価の高い野菜シチューを作ります。
ルリヂサのポタージュを作るには、生まれたばかりのイノシシ、つまり開花せずに柔らかい芽を選ぶか集める必要があります。
材料：
- 若い芽、たくさんのきれいな、そしてtroceaditosの芽。
- 3スライスズッキーニ。
- 300グラムのカットアップスカッシュ。
- ミディアムイエローのサツマイモ。
- 皮なしでカットしたニンジン。
- カットタマネギ
- 3ニンニクは皮なしで小さい部分なし。
- じゃがいも250グラム
- 挽いたクミン小さじ1杯。
- 甘いパプリカのティースプーン
- サフランのいくつかの鎖。
- ウコンのピンチ。
- サル。
- エキストラバージンオリーブオイル
- シチューを作るための水。
精巧さ：
私たちが自分でルリヂサを集めたならば、先に示したように葉と茎から毛を取り除きます。
それから私達は彼らが持っているかもしれない汚れの痕跡を取り除くために冷たい水でよく芽を洗う。残りの野菜はよく洗ってから、ルリヂサ、タマネギ、ニンニクの葉と一緒に刻みます。
じゃがいもの皮をむき、洗い、四角に切る。また、サツマイモから皮を取り除き、厚切りにします。
大釜の底に、玉ねぎを揚げるためにオリーブオイルのスプラッシュを入れて加熱します。タマネギが密猟されたら、にんにくクローブを追加し、それらを少し茶色にします。
小さじ1杯の甘いパプリカ、クミンを加えてかき混ぜ、弱火でさらに3分煮込む。
それから刻んだ野菜、じゃがいも、さつまいものスライスをソフリットに加えます。
野菜を水で覆い、塩を少し加え、サフランの糸と小さじ一杯のターメリックを加える。沸騰し始めるまで中火でシチューを調理する。
それが沸騰し始めたら、熱を最小限に抑えて、約40分間、またはじゃがいもが柔らかくなるまで、覆われたシチューを調理する。
必要に応じて、調理中にもう少し水を追加しても塩を調整します。じゃがいもが柔らかいときは、火を消します。
個々の皿に熱いルリヂッシュシチューを添えてください。
カナリア諸島でシチューを食べる時には、ルッコラの煮込み料理、チーズ、一条のモジョ添えのオリーブ、またはスプーン一杯のゴフィオを添えて、ルリヂサシチューを味わうことができます。
グラタンルリヂサ
このauグラタンの作り方はとても簡単で、とても美味しいです。また、あなたが望むなら、あなたはブロッコリーを追加することができます。
材料：
- ルリヂサ750グラム。
- パルメザンチーズをすりおろしました。
- 2ニンニクは皮なしで刻み、刻む。
- 2つのゆで卵、ひき肉。
- 挽いた黒コショウのピンチ。
- サル。
- 小さなルリヂサの茎を炒めるためのバージンオリーブオイル。
- ベチャメルに感謝する。
- ミンチパセリのいくつかの小枝（飾るために）。
ベシャメルのための原料：
- 40グラムの簡単な小麦粉。
- 冷たい牛乳の半分リットル
- ６０ｍｌ。エキストラバージンオリーブオイルまたは60グラムのバター。
- ナツメグのつまみ。
- 塩のつまみ。
精巧さ：
ルリヂェをよく洗います。葉と茎を分けます。茎を細かく切り分けて保存します。それが沸騰し始めるまで大釜で我々は調理するために少し塩で水を入れます。
それが沸騰し始めたら、ルリヂサの葉を追加し、約10分間調理します。私たちは火を消し、葉を排水し、そしてそれらを確保します。
鍋に少量のオリーブオイルを入れてガーリッククローブを褐色にし、刻んだ茎をソテーし、少量の塩とこしょうを入れてよくかき混ぜる。
ベーキング皿に少しバターを塗って炒めた茎、調理したルリジの葉、調理したひき肉の卵を置き、ベシャメルソースを用意するために取っておきます。
次の手順に従ってベチャメルを準備します。
鍋に油やバターを入れて火にかける。小麦粉を加えてよく混ざるまで混ぜる。
牛乳の半分、ナツメグ、塩を加え、それがクリーミーになるまでかき混ぜることを止めずに調理する。残りの牛乳を加えて絶えず攪拌しながら、ベシャメルの下で15分間火で調理する。
火を止めてルリヂサの葉の上にベシャメルソースを注ぎ、上におろしたチーズを振りかけます。
オーブンを180℃の温度に予熱します。ルリヂサをグラタンにするためにオーブンにソースまたはトレイを入れます。オーブンで200℃の温度で5分間、または黄金色になるまでグラタンを塗る。
ソースからオーブンから取り出し、暖かいときにルリヂサを出します。発表時には、パセリのみじん切りを上に振りかけます。
ゆでオードグラタンは、パスタ料理、米、魚、肉に合うのに理想的な選択肢です。
ゆで揚げ
ルリヂサはカボチャの花、ズッキーニまたは他の野菜のように揚げて揚げることができます。
私達が以前に示したように、いったんルリジの葉がよくきれいにされれば、たぶん我々がそれらを集めたならば、我々はこのレシピを準備することができます。
材料：
- きれいなルリヂサの束（約400グラム）が残ります。
- 150グラムの簡単な小麦粉。
- たたき卵黄
- ルリヂサの葉を揚げるためのエキストラバージンオリーブオイル。
- サル。
- １５０ｍｌ。冷蔵庫から冷たい水の。
精巧さ：
ルリヂサの以前きれいな束から、我々はより大きくてより美しい葉を選びます。私達はそれらを洗浄した後それらをよく排水する。
卵をよくかき混ぜ、小麦粉と少量の塩を加え、冷たい水と一緒に、てんぷらのように非常に軽くて、かなり固い固まりの塊を作る。ルリヂサの葉を揚げるために鍋にオリーブオイルを入れて加熱します。
我々はルリヂサの葉を一枚一枚生地に通し、それらを熱い油に入れてドルンドラに行きます。
両面にルリヂサの葉を褐色にします。揚げルリヂサの葉の上に堆積するように吸収紙またはナプキンで覆われたトレイまたは供給源を準備し、余分な油を排出する。
発表の際には、それらをきれいな皿や皿に入れてテーブルに持って行きます。
他の野菜と同じように、白ご飯、パスタ、肉、または魚と一緒に煮込んで揚げたルリヂサを出すことができます。テーマカナリアレシピ
