寒天、植物性ゲル化剤の特性と利点を発見

寒天 それはから抽出されるゲル化剤です。 赤い海藻それは、「紅藻類」のファミリーに属し、そしてこのタイプの藻類の細胞壁から得られる、それ故に植物性ゲル化剤である。

寒天の起源や発見はその発見と歴史についてのいくつかのバージョンがあるので信頼できる方法でまだ知られていません、しかし、全く明らかなことは歴史が日本で寒天の発明を置くことです、この製品がこの国で不可欠であるという点まで。

しかしヨーロッパでは、それほど昔まで知られていなかったので、現在非常に必要な製品であり、個人や家庭での料理やデザート両方の調理法、高級料理での使用など、さまざまな分野で使用されています。分子キッチン、そして化粧品の世界にもあります。

化粧品の世界では、保湿クリーム、メイクアップリムーバー、引き締めクリーム、痩身クリーム、マッサージ用オイルの開発の一部です。

寒天は、そのゲル化力が動物由来のゼラチンの最大8倍を超えるため、最も強力なゲル化剤の1つと見なされています。

野菜由来のゲル化剤であることは、それが非常に少ない栄養素と少ないカロリーを含んでいるので減量の食事療法を実行する人々にとっても菜食主義者のための良い資源です。

寒天の特性と利点を知る

我々が以前に言ったようにそれが非常に少ない栄養素を含んでいる、しかしそれは腸管輸送の適切な機能を容易にする可溶性繊維が豊富です。

それが液体と接触するときにそれが含む可溶性繊維も満腹感の一因となる胃の中でそれらの体積の増加を引き起こします、その理由のために寒天は間伐のレジメンで非常によく来ます。

寒天は軽い下剤として機能し、減量の食事療法の場合にはその消費量が寒天寒天の3グラムを超えないことをお勧めします。

寒天 - 寒天のもう一つの有益な特性は、それが含む可溶性繊維は、脂肪と速糖の両方を食品中に閉じ込めることによって作用するので、悪玉コレステロールを減らすのに役立つということです。

寒天は食品添加物であり、具体的には参照番号E − 406の添加物であり、これは無味味であり、ベーカリー製品、ペストリー、アイスクリームもヨーグルトをゲル化および安定化するのに非常に使用される。

キッチンでの寒天の使用

寒天のゲル化効果を達成するためには、それを含ませて、多かれ少なかれ液体で冷たい調製物にそれを混ぜ合わせ、2分間それを沸騰させ、そして次にそれを冷やすことで十分である。

寒天は高級料理、プライベートキッチン、または家庭で使用されています。

高級料理では、サイフォンで軽い泡を作るために、また球、真珠を作るために、そして我々が小説として考えることができる考えを持つレシピのホストで、分子キッチンで使われます。

家庭の台所では、寒天はソースをゼリー用に濃くするために、野菜の地形を作るために、肉と魚のレシピで、プリンを丸めるために、天然の果物、ヨーグルト、フレッシュチーズとともに軽いムースを作るために使われる。

寒天はどこで入手できますか。

寒天は、薬草屋、薬局、薬局、アジア製品店、オンライン天然物店などの天然物店で入手できます。

我々が料理のための寒天を見つけることができる方法は以下の通りです。かせ、粉末または薄片にまとめられた白いフィラメントで。

私達はまたカプセルかタブレットの形でそれを得ることができる、これらの場合にはよい腸の移動を促進するために推薦される。

我々はそれを買うときに考慮に入れなければならず、その色を見て、それがベージュであるべき寒天の適切な色であることを確認しなければならない。

それを保存する時が来たとき、私たちはそれを光と湿気の両方から保護し、乾燥した暗い場所でそれを提供しなければなりません。この記事は情報提供のみを目的として公開されています。あなたは相談を栄養士に代えることはできませんし、またそうすべきではありません。あなたの信頼できる栄養士に相談することをお勧めします。

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