冷凍の果物や野菜は利益を失いますか？

健康的でバランスの取れた食事の中で、毎日消費することは不可欠であり不可欠です 果物と野菜それは、私たちの体が正しく機能するために不可欠な、非常に健康的な食品であり、必須栄養素が豊富であることで際立っています。

多くの栄養学者は、健康的な食事を楽しむ方法として、そして可能な限りバランスのとれたものとして、毎日少なくとも5サービングの果物と野菜を食べることを勧めます。そして、ご存じのとおり、果物や野菜にはビタミン、ミネラル、酸化防止剤、水、繊維などが豊富に含まれています。要するに、私たちが毎日必要とするマクロ栄養素や微量栄養素がすべて含まれています。

しかし私達の日常生活の中で、私達の日々の中で、それは特にいくつかの関連する疑いによって攻撃されるのが普通です。 冷凍野菜と野菜。そして、彼らは彼らが凍っているときに栄養上の利益を失う傾向があるということですか？

冷凍野菜や果物が利益を失うのは本当ですか？

もともとは別の方法で考えられる傾向がありますが、真実は 冷凍の果物と野菜は同じ利点と必須栄養素を提供します.

なんで？根本的には、これらの食品は漂白されている（つまり、沸騰水または水蒸気中でごく短時間調理されている）ため、鮮度が最高の瞬間に選択されてから数時間以内に冷凍されます。

そのように凍結されている場合には、実質的にそれらの栄養価が維持されているので、これはそれらが火に漂白されている場合である。さらに、 それは栄養素の損失がほとんど知覚できないと考えられています.

その一方で、それは本当です 冷凍食品はいくつかの官能特性を失う傾向があります、外観だけでなく風味の面でも。つまり、それらの風味がより中性のものになるのが一般的であり、それらの外観は明らかに野菜や新鮮な果物が持っているものほど顕著ではありません。

しかし、これは明らかにそれを意味するものではありません いつでも季節や新鮮な果物や野菜を選ぶのが最善です、彼らの利益と彼らの栄養価の両方の正しい貢献を確実にする方法として。

そして、自宅で冷凍野菜や果物はどうですか？

さまざまな科学的研究が示しているように、冷凍食品には凍結する前とほぼ同量の必須栄養素（特にビタミン、ミネラル、繊維）が含まれていることを心に留めておく必要があります。

さらに、冷凍野菜の場合、最も一般的なのは、冷凍する前に小さな加工をすることです。これは食品のわずかな変化です。しかし基本的にそれはその官能的性質（味および外観）において観察され、そしてその栄養学的利益においては観察されない。

野菜や果物を正しく冷凍する方法は？

凍結しようとしている食品がそのすべての特性を維持することを保証するためには、できるだけ早くそれを凍結することが非常に重要です。。このようにして、私たちは彼らの栄養的な性質、そしてより大きな範囲で彼らの官能的な性質を保存することができるでしょう。また、温度が-40ºCに達することも同様に重要です。

しかし、私たちが自宅で凍らせている食べ物はどうですか？それはあなたが思っているより実際には簡単です。あなたは私たちが以下で議論するステップに従わなければなりません：

自宅で果物を凍らせる方法：

しっかり凍らせようとしている果物を洗ってください。それをよく乾かして、少しずつに分けてください。
果物の切片を冷凍庫用にデザインされた袋に入れる（しっかりと密封できるものが理想的です）。
バッグをしっかり閉めて冷凍庫に保管してください。

自宅で野菜を凍らせる方法：

野菜をきれいに洗うために、別々によく洗ってください。それをよく乾かします。
野菜と野菜を切り分けます。
鍋に水を入れて火にかけます。それから別の鍋に氷水を入れなさい。水が沸騰し始めたら、それらを燃やさないように注意しながら素早く野菜を水に浸して、そしてすぐに氷水にそれらを浸します。
それからそれらをよく乾かし、冷凍庫の袋に入れます。しっかりと閉じて、最後に冷凍庫に保管してください。

準備完了 冷凍果物と野菜の両方が冷凍庫で1年まで持続することができます。そのすべての長所を効果的に維持する。この記事は情報提供のみを目的として公開されています。あなたは相談を栄養士に代えることはできませんし、またそうすべきではありません。あなたの信頼できる栄養士に相談することをお勧めします。