目玉焼きはコレステロールを増加させますか?そしてゆで卵?

私たちの国で最も消費されている食品の1つに直接関連した興味深い質問をしました。 卵はコレステロールを増加させますか?。卵黄を良いパンで割って、その食感と風味の両方を楽しんだとき、それが本当の美食の喜びであることは間違いありません。

しかし、長年にわたって最も特徴的な卵神話の1つがその脂肪含有量、より具体的にはコレステロールのその想定される寄与について特別な関係を持っているのは事実です。実際、その人気のあるフレーズを何度も聞いたことがない 目玉焼きは脂肪分が多いためコレステロール値を上げます?.

多くの栄養学者によると、私たちは実際に自分自身が誤った信念に直面していることに気付くでしょう。

一方で、我々は目玉焼きが効果的に - 高いコレステロール含有量を持っているということを心に留めなければなりません:平均サイズと重さの卵(62グラム)は214 mgを提供します。コレステロールしかし、それは摂取されたコレステロールの量が血中の脂肪のレベルを上げるのではなく、不飽和脂肪と飽和脂肪の間のこれらの食品の既存の関係です。

より具体的には、飽和脂肪は血中コレステロールの増加を決定するために来るものであり、正確には食事自体のコレステロールではありません。もちろん、卵の調理方法によっては、脂肪分が増えるかどうかを考えなければなりません。

例えば私たちが目玉焼きを作ることを選択した場合、私たちは多かれ少なかれ油を入れると常に同じ量を吸収することになるので、卵がより多くの脂肪とより高いコレステロール含有量を持つことは本当ではありません。そしてそれを揚げるためにエキストラバージンオリーブオイルを使うことは他のどのタイプのオイル(ひまわり油のような)と同じではありません。

さらに、私たちは卵黄と卵黄の両方の信じられないほどの恩恵を忘れられませんでした。 卵白の利点それはタンパク質が特に豊富な食品です、それはビタミン(A、D、EとB12)とミネラル(鉄、リン、セレン、ナトリウムと亜鉛)、オメガ3必須脂肪酸とレシチンの良い量を提供します。

そしてゆで卵はどうですか?コレステロールは増加しますか?

血液中のコレステロールの増加を決定するのは飽和脂肪であり、正確には食事自体のコレステロールではないことを頭に入れておく必要があります。

無駄ではありませんが、1日1個の卵を摂っても血中コレステロールに影響がないことさえ示されています。 健康的な食事 そして健康

さらに、前述の卵黄に含まれるレシチンと不飽和脂肪の両方が、体内のコレステロールの腸管吸収を減少させることを知ることは非常に重要です。

例えば、2000年以来、AHA(アメリカ心臓協会)は健康な人々のための彼らの栄養ガイドで1日あたり1つの卵の消費について話しています。

何を知っていることを忘れないでください 正常コレステロール値 ベイでそれを保つために。

画像| Charles Haynesこの記事は情報提供のみを目的として公開されています。あなたは相談を栄養士に代えることはできませんし、またそうすべきではありません。あなたの信頼できる栄養士に相談することをお勧めします。テーマコレステロール