乳化添加剤
の 食品添加物 (の名前でも知られている 食品添加物)異なる目的の異なる包装食品および飲料の組成に含まれる、植物性または天然および工業用の両方の物質または化合物からなる。
したがって、使用される食品添加物の種類に応じて、問題の食品はより長い耐久性を有する(すなわち、それはその有効期限を延ばしおよび/またはその自然の腐敗を防止する)か、またはそれらを改善する。官能特性(つまり、その風味、質感、香り、色など)。
乳化添加剤とは何ですか?またそれらは何のためにありますか?
の 乳化添加剤 それらは脂肪含有流体がそれらの表面上にクリームの層を形成するのを防止する目的で水性および非水性物質の両方に結合することができる物質である。
それで、彼らは問題の物質または製品に最終的に分配された脂肪滴を保つ傾向があります。
したがって、私たちは、水中での脂肪のエマルジョン(マヨネーズ、ミルク、ドレッシングなど)と、脂肪中の水でのエマルジョン(マーガリン、バター、ベーキング脂肪など)とを区別しなければなりません。
乳化添加剤はどのように宣言されていますか?
法律では、食品業界で合法的に許可されているさまざまな種類の添加物のすべてに適用されるため、 乳化添加剤 それらは、それらが含まれていた食品の成分のリストに含まれていなければならない。
しかしながら、成分のこのリストに用語「乳化剤」を含めることのみが必要である。
乳化添加剤の健康への影響
一般的な規則として、私たちの有機体は残留物を残すことなくそれらを分解することができるということを考えれば、乳化添加剤と健康に関しては考慮も悪影響もありません。
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