食べ物がビタミンを失わないように調理する方法

について話すとき すべてのビタミンを得るために何を食べるべきか あなたが必要とするすべての必須栄養素を私達の有機体に貢献するときこれが最も簡単で最も有用な選択であるのでこれはできるだけ多様で、完全でバランスのとれた食事を選ぶことが最善であるその適切な機能（そして、要するに、健康を維持するために）。

しかしながら、私たちはどんな食物が私たちに特定のビタミンやミネラルを与えているのか、あるいはバランスの取れた多様な食事を取っているのかを知っています。

この一例は 料理するこれは特に果物と野菜の両方に影響を与えます。

例を挙げましょう。料理はビタミンCのようなビタミンや繊維のような栄養素の含有量を減らしながら、葉酸やリコピンのような他の栄養素の私達の体の利用可能性を改善します。油の）。

温度変化に最も敏感なビタミンは何ですか？

温度の変化によって深刻な影響を受ける可能性のある特定のビタミンや栄養素があるため、それらは準備時に選択した調理によっても完全に破壊される可能性があります。

ハイライトとしては、葉酸（B9）、ビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンCなどのビタミンがあります。

ビタミンを失うことを避けるための最良の調理方法

エクスプレスポット：この方法で調理することは、沸騰や煮込みなど他の同様に健康的な選択肢よりも栄養素の損失が少ないことを意味します。
シチュー：長期的な調理方法ですが、適度な温度では、少量のビタミンを失う傾向があります。
焼くそれは食品の調理に必要な時間と温度にもよるが、一般に栄養素の損失は最小限である。明らかに、温度が長くなればなるほど、より多くのビタミンが失われます。
フライパン考えられるものとは異なり、それは実際にはより少ないビタミンを破壊する料理の一形態です。しかし、毎日それを選ぶことは健康的な選択肢ではありません。

画像|エリックバートントピック調理のコツ