泣かずに玉ねぎを切る方法

あなたはタマネギがalinasaとして知られている刺激的なガスを発することを知っていましたか、我々がタマネギを切るとき私たちが吸う、そしてそれが我々がそれらを調理するとき我々が「泣く」傾向がある理由ですか？このガス 鼻粘膜を刺激する玉ねぎのさまざまな層を切るとき、それは解放されます。より技術的な方法で説明すると、それを切断する瞬間に、酵素alinasaがtrans - （+） - S-（1-プロペニル）-L-システインスルホキシドと接触することを可能にする細胞破壊が起こり、ピルビン酸を生成すると言える。、アンモニアおよびシン - プロパノチア−Ｓ−オキシド。後者は涙と眼の刺激の原因となる分子です。

その原因について、多くの専門家は、それが水と接触するとそれが分解して、硫化水素、硫酸、そしてポパナールをもたらし、結膜を傷つける硫酸であると考えているので、プロパティトールは催涙作用を及ぼすと信じています。迷惑な涙を生成します。

幸いなことに、それがなると助けることができるいくつかの自然なヒントやコツがあります 玉ねぎを切り、目が泣くのを防ぎます。最も単純で最も有用なものを説明します。

玉ねぎを切って泣かないための自然なヒント

1.玉ねぎを冷やす前に冷やす

玉ねぎをカットする前に、それらの発散を少し中和することを試みるときの伝統的な選択肢はそれらを冷やすことです。それを得るためにあなたはできる あなたが前に冷蔵庫で切るつもりである玉ねぎを紹介してください。寒さは、alinasaの放出を減らすのに役立ちます。

良いナイフ、良いボードと適切なテクニックを使う

私達がタマネギの異なった層を切るとき、それはそれで細胞割れ目を作り出す時に刺激と涙が発生するので、それは明らかです。 最も重要なことは、よく研がれている、良いナイフを手に入れることです。。の盤それは誰にも当てはまらないという意味でも基本的なことです。最良のものは木でできていて、できるだけ専門的であるものです。

一方、 玉ねぎを切るときのテクニックは非常に重要ですそれを切るときタマネギから出てくるであろう異なった放出の範囲の半径の中にあるのを避けるためにナイフから離れて保つことが最善であるように。便利です まな板を前に置く腕もナイフも顔に対して垂直ではなく前進するように。

まっすぐに味に編集者Pakusは私達に彼の技術を提供する：半分にタマネギの最初の部分、それを皮をむき、そして冷たい水にそれを渡す。それから板に平らな部分を切って置き、決定的に素早く玉ねぎを切る。あなたがタマネギを素早く切るならば、その放出はより短くなるので、それはあなたにそれほど影響を及ぼさないであろうということを心に留めておいてください。

3.酢でナイフエッジを浸す

非常に人気のある自然療法はで構成されています あなたが酢でタマネギを切るのに使用しようとしているナイフの端を浸す。これを行うには、綿球を酢に浸してナイフを通すだけで十分です。真実はそれが効果的なテクニックであるということです、なぜなら酢で私たちはpropanotialを無力化することに成功したからです。

しかし、それは否定的な結果をもたらします：あなたは酢の風味のいくらかをタマネギに導入するでしょう、それで最終的な結果はそれほどあなたを好きではないかもしれません。