クリスマスシュトーレンの作り方:ドイツの乾燥パン
特にクリスマス休暇中に私たちがさまざまな国を旅行する場合、私たちが世界中で見つけた信じられないほどの多様性と多様性に気づくようになるでしょう。さらに、例えばヨーロッパ諸国ではスパイスやナッツでケーキやビスケットを作る習慣があるのに対し、米国では通常デザートやフルーツケーキが一般的です。
スペインには、実はさまざまな伝統的なクリスマスデザートがあります。良い例は人気があります ヒホナ発ヌガー(ソフトアーモンドヌガー)または アリカンテヌガー(ウエハースを伴うハードアーモンドヌガー)、または素晴らしいもの ポルボロン。古典的なものも目立つ マルケサスアーモンドのビスケットに粉砂糖を振りかけたもの。
再びヨーロッパ諸国に戻ると、時々あなたは一種のスポンジケーキや中に多種多様なナッツが入った甘いパンの前に自分自身を見つけたことがあり、そして多くの微妙な砂糖を伴っていることは非常に可能です。
私たちは シュトーレン、 ドイツ産の甘いパンそれは習慣的にそして何年もの間それはクリスマス休暇のために準備されています。オリジナルの甘いパンはクルミやアーモンドで作られており、そのオリジナルの名前は Christstollenこれは、翻訳では「キリストのパン」を意味するようになるでしょう。
これまでは、赤ちゃんのイエスの到来を祝うために詳しく書かれていました。そして、この理由で、おむつで包まれた赤ちゃんのそれに似たその奇妙な形を提示します(実際に飼い葉桶の中に赤ちゃんのイエスを表す傾向があるので)。
シュトーレンの起源は何ですか?
物語によると、それはようです 最初のシュトーレンは14世紀に作られましたビショップにクリスマスプレゼントを贈るのが一般的だったとき。当時、パンは甘くなく、小麦粉、油、水などの単純で単純な成分で作られていたのが通例でした。
そのような何世紀にも、牛乳やバターのように、出現の間は禁止されていると考えられていた一連の食品がありました。
しかし、十五世紀までに、教皇イノセントVIIIは "として知られていた手紙を書くことを決めたバターブリーフ「(バターの手紙)、石が生産される度にパンの消費を増やすためにバターを使うことを許した。フライベルクの大聖堂
少しずつ、何年にもわたり、元のレシピが完成し、アーモンド、フルーツ、ナッツ、レーズン、種などの材料が追加されました。
伝統的なクリスマスシュトーレンレシピ
今日では、驚くほど甘くておもしろい多様な種類のシュトーレンがありますが(例えば、マジパン、クルミ、アーモンド、バターでいっぱいのシュトーレンを挙げることができます)、今回は 伝統的なクリスマスシュトーレンアーモンド、レーズン、フルーツのかけら。
朝食、軽食、お茶の時間、あるいはクリスマスの食事や夕食のためのデザートとして食べるのが理想的です。
それはあなたがそれを約1時間それを準備して、さらに1時間それを調理するのをとります。
材料:
- 強度小麦粉375 g
- 新鮮な酵母15 g
- 全卵1個+卵黄2個
- 125 gのバター(柔らかくなった)+ブラシバター
- 全乳150 g
- 砂糖80g
- アーモンド60g
- 砂糖漬けの果実200 g
- 小さじ1杯のカルダモン
- 小さじ1杯シナモン
- クローブ小さじ1/2
- ラム酒大さじ2
- 飾るための砂糖のアイシング(微妙な砂糖)
クリスマスを飾る方法:
- 大きめの小麦粉350グラム、アーモンド粉、新鮮なイースト、砂糖、一杯の塩を入れます。スパイスを挽いてこのボウルに入れます。予約する
- 残りの小麦粉(25グラム)と一緒に火に鍋に牛乳を入れて、そしてそれが厚くなるまで、いくつかのロッドの助けを借りて、塊を避けるためによく混ぜる。それからそれを少し冷やしてください。
- この小麦粉クリームを強制小麦粉ボウル、全卵および2つの卵黄に加えて、よく混ぜます。 15分間座らせてください。
- 生地がかかっている間、私たちは砂糖漬けの果物を続けることができます。このために、砂糖漬けの果物とレーズンをボウルに入れて、ラム酒を追加します。よくかき混ぜてしばらくマリネさせます。
- バターを電子レンジに適したボウルに入れて、少し空けます。それからバターが軟膏になるまでフォークの助けを借りてそれを打ちます。 15分後にバターを加えてよく練る。それからふたをしてさらに10分間休ませます。
- この時間の後にそれに最後の混練を与えることが重要です。
- それでは、砂糖漬けの果物とレーズンとラム酒をマリネして加えましょう。これを行うには、生地を引き伸ばして、ドライフルーツを配置するような種類の層を作ります。生地を半分に切り、半分をもう片方の上に置きます。それからもう一度少しこねて、砂糖漬けの果物とレーズンを生地全体に混ぜる。
- 生地をボウルまたはボウルに入れて、2時間半発酵させます。
- 生地が多かれ少なかれその量を倍増したとき、それをカウンタートップの上に置き、そしてそれを短時間練る(このようにして我々は生地が落ちるようにする)。ローラーの助けを借りてそれを引き伸ばして、それに長方形の形状を与えます(それがより広いです)。そしてローラーの助けを借りて、中心の片側にくぼみを作ります。小さい生地部分を大きい生地の上に裏返して、あなたが作った窪みのためだけに生地を折ります。
- シュトーレンをプラスチックで覆い、もう少し発酵させます。
- その間、オーブンを180℃に予熱します。
- 生地が上がったら、オーブンに入れて35分煮ます。
- その後、オーブンから取り出して冷まします。その後、数分後、溶かしバターでパンを磨き、完全に冷まします。
- 最後に、たくさんの粉砂糖をふりかけます。
- 準備完了あなたは今それを楽しむことができます