ひよこ豆やフムスのパテの作り方：2つの絶妙なレシピ
そのことは間違いありません。 フムス それは肉好きでも自然で緑豊かな食事に従わない人々でさえも消費されるように、それはベジタリアンやビーガンダイエットとして知られているだけではなく、それらの人気のレシピの一つです。ご存知のように、 フムス それは素晴らしい ひよこ豆パテこれは伝統的にレモン汁、タヒニまたはタヒニ（ゴマのり）とオリーブオイルで作られています。
その起源は古代エジプトに由来するように思われるけれども、私達はギリシャ、イスラエルそしてアラブのいくつかの国々（実際には、それはレバノン料理の主な料理の一つとして際立っている）でそれを見つけることができる。今日ではそれをピタパン（広げていないパン）に広げるのが普通です。
その準備は実際には非常に簡単です。欲しいときはいつでも家でできるので。あなたは私たちと一緒にそれを準備することを敢えてしますか？間違いなく美味しいです！
何が必要ですか？フムスを作るための材料
- ２２５グラム。ひよこ豆
- ゴマペースト大さじ5（タヒニまたはタヒニ）
- レモン1杯半
- にんにく2個（つぶした）
- 味わうパプリカ
- 黒コショウ
- 小さじ1杯の塩
- オリーブオイル
- フレッシュパセリ
- 水
ひよこ豆やフムスのパテを作る手順
- 前の晩、ひよこ豆を浸してみましょう。
- 翌日には、フムスを作るときに、ひよこ豆をよく洗い流します。
- 鍋に水を入れてひよこ豆を加える。 10〜15分間強火で保ちながら沸騰させる。
- 火を減らし、泡を取り除きます。ひよこ豆が白くなるまで（通常50〜70分）沸騰させ続けます。
- ひよこ豆をよく水切りし、料理の結果得られる液体を確保する。
- 細かいペーストができるまでひよこ豆を挽く（チョッパーかグラインダーを使うのが良い）。
- ひよこ豆のペーストを鍋に入れ、150 mlを加える。クッキングブロス両方の成分が混ざるまでよくかき混ぜる。
- 大さじ1杯のタヒニ、レモン汁、半分にしたニンニクのクローブ、黒胡椒、塩のピンチ、パプリカを加えてください。よく混ぜる。
- 混合物を３時間放置する。
- 準備完了提供する前にオリーブオイルと新鮮なみじん切りパセリの霧雨を追加します。
フムスやひよこ豆のパテの利点
- 高タンパク質含有量フムスは、その高いタンパク質含有量で際立っています。それはそれが肉の代わりとしてそれを菜食主義者とビーガンダイエットの理想的な栄養価の高い食物にします。体に容易に吸収され、そして高品質で、食欲を減らしそして安定した血糖値を維持することによって、運動選手そして減量の食事療法を続ける人々の食事療法にとって理想的です。
- 栄養価フムスは、良質のタンパク質のほかに、ビタミン（特にグループBのビタミン）とミネラル（カルシウム、カリウム、鉄、リン、マグネシウム）の両方に含まれています。さらに、それは低脂肪含有量を有し、必須脂肪酸、特にリノール酸およびオレイン酸が豊富である。その一方で、それは遅い吸収炭水化物を提供し、繊維が非常に豊富です。
- コレステロールを減らす：タンパク質、繊維、必須脂肪酸の含有量のために、フムスはあなたが高コレステロール値を調整するのを助けるのに理想的です。
- がんのリスクを減らすのに役立ちます：サポニンとフィチン酸の含有量。特に葉酸が豊富な食品や食品の場合、それらは結腸癌や直腸癌のリスクを減らすのに役立ちます。
ジェニー・ロドリゲスによる素晴らしいひよこフムスのレシピ（ 'My Vegan Recipes'から）
ヒヨコマメフムスは、アラビア料理に典型的な、調理されたヒヨコマメピューレのおいしいクリームで、健康的で楽しい方法でマメ科植物を食べるのに理想的です。この素晴らしいレシピでそれをする方法を発見してください。
の ひよこ豆のフムス それは菜食主義者および菜食主義の食糧の最も容易で、最も認められたレシピの1つです。そのベースはひよこ豆、植物性タンパク質の優れた供給源であることが知られている豆であるので、それは準備が速くてそして私たちに大量のタンパク質を私たちにも提供するおいしい食べ物です。
このレシピでは、オリジナルのトリックを適用して フムス 独特の伝統的に、フムスは水でクリーミーさを与えられます、しかし我々のレシピにもっと多くの特性（ビタミン、ミネラル...）と異なる風味に寄与する異なる選択肢があります：アクアファバの使用。
の アグアファバ ひよこ豆を調理した結果生じる濃厚な液体です。それは幾分濃厚で、味、食感のために、そして卵のような動物起源の成分を置き換えるために、無限の数のレシピのために使うことができます。
レシピを作るためには、ミキサーか強力なフードプロセッサーが必要になります。
ひよこ豆フムスのための原料：
- ひよこ豆400グラム
- 水またはアクアファバ（加熱されたひよこ豆の液体）約150ml
- にんにく一クローブ
- オリーブオイル
- ハーフレモンジュース
- タヒニ大さじ
- 塩のつまみ
- クミンパウダーのピンチ
同行する成分：
- ヴェラ産の甘いパプリカ
- 新鮮なルッコラ
- ニンジンのかけら
- キュウリのスライス
- パン
ひよこ豆のフムスを作るためのステップ：
- 私達は水かaquafabaおよび付随する原料を除いてすべての原料を注ぎ始めます（これらの最後のそれらは私達が最後にそれらを残します）。
- 続けるには、粉砕を容易にするためにプロセッサに液体を加える必要があります。追加される水またはアクアファバの量は、ヒヨコマメフムスの最終的な食感を変化させるため、クラッシャーが問題なく機能するようになるまで、少しずつ液体を追加することをお勧めします。ひよこ豆のaquafabaが足りない場合は、水を追加できます。私は150mlの液体を過剰に超えることをお勧めしません。
- ひよこ豆が完全に崩壊するまで、少しずつ挽いていきます。
- クリームが均質になったら、それをボウルに移します。次に、少量のオリーブオイル、もう一杯の塩を加え、側面から甘いパプリカをふりかけ、非常に刻んだロケットで飾ります。この最後のステップは必須ではありませんが、それが私たちのガルバノのフムスにちょっとした区別を与えるものです。
- 最後に、奉仕するために、我々はそれを広げるためにストリップに切られたニンジンのいくつかの部分とキュウリのスライスまたは他のcruditéと一緒にします。そうでなければ、それは常にパンのいくつかの簡単なスライスを伴うことができます。
*冷蔵庫に保管してください。
