武蔵(ムサカ):ギリシャのナスケーキの作り方

ムサカは伝統的なギリシャ料理です、純粋に地中海、それはさまざまな成分を組み合わせたものです。それは中東の他の国々にも広がります、そしてその準備の一般的な基礎はホワイトソース(通常bechamel)で覆われて、通常溶融して焼かれるチーズで焼かれる茄子、ひき肉、ひき肉、トマトです。

この言葉はアラビア語のもので、saqqa'a、「フリーズ、白くなる」から来ていますが、ギリシャ語を通して西ヨーロッパの言語まで来ました。

それは通常ケーキの形をしており、ラザニアに似たものですが、重要な点は見逃せない星の成分です。 ナス。それはあなたが暑い時間でそれをしたい場合は、それが冷たいことができますが、それは通常、熱を保つために粘土の鍋で提供されています。

ムサカ料理は1食あたり520カロリー、脂肪は31gですが、健康的で軽い食材を使った栄養価の高い料理です。

ムサカの作り方

原産国に応じてさまざまな品種がありますが、ギリシャ語版はすべての人に最もよく知られています。そしてこれで普通のことは3つの層でそれをすることです。

下部には、以前に揚げた茄子のスライスがいくつかあります。真ん中では、2番目の層は、ひき肉のラムまたは牛肉とトマトでいっぱいです。そして最上層はチーズを上に振りかけて、ベシャメルに対応するものです。すべてがオーブンで焼かれて出されます。

ギリシャ自体では、ムサカはズッキーニ、ジャガイモやキノコなどの他の成分を含めることができます。そしてLentの間、それは野菜、トマトとパン粉だけに基づいて、肉とソースなしで作ることができます。

セルビア語やブルガリア語のような他のバージョンについて話をするとき、通常ナスの代わりにジャガイモがあります。最上層は通常牛乳やクリーム、そして卵の混合物です。

茄子、武蔵の主成分

茄子は、その組成に92%の水が含まれています。それはビタミンA、B1、B2、B3、Cおよび葉酸塩が含まれている間それはミネラルやビタミン(カリウム、リン、カルシウム、マグネシウムおよび鉄など)を持っています。

それはコレステロールを減らし、動脈硬化を防ぐのを助けます。それはまた血糖値を下げます、そしてそれは糖尿病患者にとって有益です。

いくつかのレシピ

それは常にあなたが追加または削除したいゲストと成分の数に依存します。しかし、最も古典的なレシピは次のようになります。

材料

  • ナス6個
  • 子羊のひき肉300グラム
  • 溶かすことができるおろしチーズ150グラム。
  • 新鮮な卵
  • トマト、サルサ、または私たちは自分でそれを準備します。
  • バジル
  • たまねぎ
  • ナツメグ
  • エキストラバージンオリーブオイル
  • 塩と挽きたての黒胡椒。

準備

  1. 茄子を洗い、皮をむき、切ります。沸騰したお湯でやけどします。それからそれらを塩にし、それらをフライパンでオリーブオイルで炒める。
  2. 玉ねぎをパエリアで炒め、ひき肉を加える。塩とナツメグを注いでいる間に、それらを作って調理することができます。おろしチーズもミックスに加えます。
  3. ムサカをトレイの中に積み重ねてトレイに入れ、オーブンに入れます。最初に茄子の層を帯状にカットし、それから肉の準備、トマト、卵を打ち、最後の層にそれらを注ぎます。
  4. 最後に、ベシャメルとおろしチーズを置きます。それからそれが金色になりそして役立つまでそれをオーブンに約30分入れてください。

ラザニアとムサカの違い

彼らは2つの非常によく似た料理ですが、違いがあります。私たちが示したように、ムサカの起源はギリシャですが、ラザニアの起源は明確ではありませんが、イタリアが生まれた場所かもしれません。

ムサカは子羊肉で作られ、ラザニアは様々な種類の肉、特に異なる野菜を運ぶことができますが、ムサカのベースはナスです。ラザニアは、肉が散りばめられたパスタのスライスに加えてベシャメルソースといくつかの野菜で作られています。

彼らはまた、それらがまた異なる層を持っているという点で類似している、野菜と成分は非常に地中海です、彼らはトマト、おろしたチーズとベシャメルで作られ、チーズが溶けるまでオーブンで調理するために放置。彼らは非常によく取られており、その高い栄養価のために多くの人々の食事療法にある料理です。テーマケーキレシピ