加工肉と赤身肉：WHOによると発ガン性食品
今週末は、ジャーナリストによって公表されたニュース記事から知られています。 デイリーメールどうやら 世界保健機関 月曜日に国際癌研究機関（IARC）が作成した報告書を発表する。 加工肉を発ガン性食品と見なす、その中で私たちは見つけることができます ソーセージ、ベーコン、ハム、サラミ、チョリソ…
これは、WHOが食肉をタバコ、ヒ素、アスベストと同じレベルに分類することを意味します。ほんの一例を挙げると、喫煙は癌の主な原因と考えられていることをこの機会に覚えておく必要があります。ジャーナリストによると、彼らは明らかに世界保健機関自身に属する誰かを通して情報を入手したが、現時点ではIARCからの専門家はそのニュースを確認も否定もしたがっていない。
国立癌研究所はすでにさまざまな科学的研究を行っており、そこでは加工肉や赤肉の乱用はある種の心臓病やある種の癌を患うリスクを高めると結論づけています。さらに、近年発表された研究は、加工肉の消費が癌、心血管疾患および心臓病ならびに黄斑変性症のリスクを高める可能性があることをすでに警告しています。
注目を浴びている肉料理の中で私たちは言及することができます ソーセージそれは、コレステロール、脂肪酸、亜硝酸塩のような危険性があると考えられる化合物の含有量がより高く、さらにそれらの有効寿命を延ばすためにより多量の塩を含有する。 ハンバーガー、ベーコン、ソーセージ、ソーセージ 一般に
知られていることによると、レポートは処理された肉のリストを発表するでしょう。 新鮮な赤身の肉は健康に有害であると考えられているローストラム、ポークチョップ、牛ひき肉の場合のように。
世界がん研究基金が述べているように、 週に0.5キロ以上の赤身の肉を消費しないのであれば、腸がんのリスクを減らすことができます.
- 更新：WHOは加工肉および赤身肉を発がん性が高いと見なす
世界保健機関がついに発表したように、 加工肉は発ガン性物質のグループ1に入りますたばこ、アルコール、ヒ素、アスベストなどの他の物質や化合物を見つけるのと同じグループ。
一方、 赤肉もおそらく発ガン性物質と見なしていますつまり、それらはカテゴリー2Aに分類されます。
最近発表された報告書によると、 毎日50グラムの加工肉を食べると、大腸がんのリスクが18％増加します。つまり、実際には、この種の癌を発症するリスクは加工肉の消費によって小さいままですが、このリスクは消費される肉の量とともに増加します。.
メモでは、彼らは、世界中で年間34,000人の癌による死亡が加工食肉を多く含む食事の摂取に起因していると考えています。確認されれば、肉が豊富な食事は、世界中で年間約5万人の死亡の原因となる可能性があります。
この結論に達するために、800の発表された研究が分析されました。もちろん、現時点ではWHOは加工肉や赤身の肉の摂取を推奨していません。
国際癌研究機関によるカテゴリーの分類：
- カテゴリー1：「人間に対する発がん性」。それがヒトのガンの原因になり得ることを確認するのに十分な証拠があります。このカテゴリには、加工肉（新）、タバコ、アスベスト、ヒ素などの製品が含まれます。
- カテゴリー2A：「おそらくヒトに発がん性がある」。それがヒトのガンの原因であるかもしれないという十分な証拠があります、しかし証拠は決定的ではありません。このカテゴリには赤身の肉（新品）が入っています。
- カテゴリー2B：「おそらくヒトに対して発がん性がある」。ある種の証拠は、ある製品が癌を引き起こすことを示唆していますが、その証拠は決定的なものではありません。
- カテゴリー3：「ヒトに対する発がん性に関しては分類できない」。現在のところ、それがヒトに癌を引き起こす可能性があるという証拠はありません。
- カテゴリー4：「おそらくヒトに発がん性がない」。それが人間に癌を引き起こさないという十分な証拠があります。
