ライ麦パン：家庭でするべき利点と2つのレシピ

私たちがパン屋に足を踏み入れて、私たちが彼らの棚で見つけた様々なパンを見た瞬間から簡単に区別できます、 ライ麦パン それはそれがそれでも明らかな特殊性とぶつかる最も健康的なパンの1つであるという理由でそれは際立っています：栄養の観点から最も適しているにもかかわらず、それは例えば小麦粉で作られたパンほど一般的ではありません。

しかし、すでに試したことがある人、あるいは単に栄養的に話すことが適切で健康的な選択肢になることを知っている人にとっては、おそらくその印象的で特徴的な暗い色のために、前述のパン屋の棚の間でいくらか簡単に見つけられる方法を知っている。

しかし、その外観はその主な特徴だけではありません。また、その風味（普通のパンよりも少し苦い）と、割ったり噛んだりしたときの食感（単純に美味しい海綿状の食感）の両方で、明白な違いも区別されます。

実際、私たちの国ではあまり人気がないか知られていない傾向があるにもかかわらず（チョコレートや脂肪ソーセージを使った典型的なパンサンドイッチが軽食に入ってくることを考えれば驚くほどのことではないでしょう）。 ライ麦パンは北ヨーロッパの国々で非常に高く評価されています?.

彼らの中では、このパンはロシアと同じくらい遠く離れた国で起こるのと同じ方法で、習慣的にそして毎日消費されています。さらに、非常に人気のある2種類のライ麦パン、pumpernickelとknäckebroedがあります。

それは、その名前のためにではなく、その外観のために、多くのスーパーマーケットでそれを簡単に見つけることができるので、それはおそらくそう思われます：それはvapoとの遅い混合調理で低粉砕ライ麦で作られたライ麦パンの一種です。ペースト状の外観とかなり特徴的な褐色で、やや甘い風味が際立っています。

一方、あなたが普段スウェーデンの人気家具店イケアを訪問するのなら、他の種類のパン屋（パンknäckebroed）も同じように聞こえるかもしれません。

ライ麦パンとは何ですか？

私たちは素晴らしいパンを ライ麦粉で作ったの名で科学的に知られている穀物Secale cerealeその穀物は、小麦粉からパンを作るためだけでなく、いくつかのアルコール飲料（ビールだけでなくブランデーや特定のウォッカやウイスキーも）を製造するのにも使われています。

歴史的見地から、ほとんどの場合、ライムギが食物として使われたのは、旧石器時代後期にさかのぼったことが記録されています。事実、AbūHurayra（現在のシリアの北側、Euphrates川の渓谷）には、それを証明するものが残っています。

それは小麦科に属する植物で、5月から7月の間に開花する傾向があります。正確には、このシリアルの粉は明らかに素晴らしいライ麦パンを作るのに使われています。

ライ麦パンの栄養特性

栄養学的な観点から、ライ麦パンは次のような特質で際立っています。

複雑な炭水化物が豊富：100グラムのライ麦パンはおよそ48グラムの炭水化物を提供します。これらの炭水化物はゆっくり吸収される傾向があり、血糖値をずっと安定に維持するのを助けます。
低脂肪摂取量：それは低脂肪全粒粉パンであり、100グラムは脂肪の3.3グラムしか提供しないので、それは健康的な食事（たとえ減量食でも）の中で理想的な栄養価の高い選択肢であることを意味します。
健康的な脂肪酸が豊富：ライ麦パンは、美味しいだけでなく、リノール酸などの健康的な脂肪酸も含まれています。
興味深い繊維の貢献：全粒穀物から作られたパンである、ライ麦パンはその高い繊維含有量のために驚くべきことです。具体的には、このパン100グラムは、ほぼ6グラムの繊維を提供します。
高ミネラル含有量：ライ麦パンは、ミネラルや微量元素を多く含んでいることで際立っています。中でも、カルシウム、鉄、リン、亜鉛、セレン、ナトリウムは区別されます。
ビタミンの高含有量：一方、ライ麦パンは興味深い量のビタミン、特にビタミンBを提供しています。その中には、ビタミンB1、B2、B3、B5、B9があります。さらに、それは少量ではありますが、ビタミンCを提供します。

そして、ライ麦パンの利点は何ですか？

糖尿病の場合には良い選択肢

あなたがおそらく思うものとは違って、小麦粉で作られた一般的なパンは、特に糖尿病に苦しんでいる場合、それほど健康的ではありません。なぜなら、それはほとんど単純な炭水化物を提供するオプションです。

特にあなたがパンの恋人であり、あなたも糖尿病を患っている場合、非常に良い可能性は、それがあなたに健康的な脂肪酸、ビタミンおよびミネラルの良い量を提供するだけでなく、私たちはあなたのことを話しました 複合炭水化物の含有量.

つまり、これは自然で非常に健康的な選択肢であり、血糖値を急激に急上昇させることなく、少しずつ必要なエネルギーを与えるということです。

腸内輸送を改善するのに役立ちます

ライ麦パンは、ライ麦粉、全粒穀物のシリアルで作られたパンの一種であることで際立っています 多量の繊維。したがって、毎日繊維を摂取することは良い方法になります。これは、特に定期的にそれを食べる場合、私たちの腸内輸送を改善するのに役立ちます。

これは便秘の場合にさらに有用で注目に値します、私達が私達のトランジットを調整するのを助けるために。また、それは穏やかな下剤として機能することをご存知ですか？

血行を良くする

ライ麦パンは様々です リノール酸が豊富、他の重要な利点の中でも、健康的な脂肪酸は、血管の柔軟性を強化して改善するのを助けます。

このため、高血圧や心血管疾患の場合には栄養学的に適切であるため、血液循環を改善するのを助けるための良い選択肢となります。

あなたが高コレステロールを持っているならば非常に役に立ちます

あなたは高コレステロールとトリグリセリドの場合には、ライ麦パンがあなたの血中濃度を下げるのを助けることを知っていましたか？

この品質は、リノール酸などの健康的な脂肪酸の寄与だけでなく、その繊維含有量によるものでもあり、腸を通して過剰な脂肪を除去するのに役立ちます。

自宅でライ麦パンを作る方法

ライ麦パンレシピ（基本レシピ）

材料：

ライ麦粉350 g
全粒小麦粉150 g
ビール酵母25g
大さじ1杯
オリーブオイル大さじ１
暖かい水
塩

ライ麦パンの調製：

少量の水を加熱し、その中にビール酵母を溶かします。
木または大理石の表面の上に、ライ麦粉と小麦粉、フェンネルの穀物と塩を混ぜ合わせます。ビール酵母と混合温水を追加します。
柔らかい粘稠度が得られるまで激しく混練する。オリーブオイルを加えてから、生地を別の場所で1時間休ませます。
この時間の後、もう一度練り、パンのための理想的な型に生地を置きます。
オーブンに入れて40分間焼く。その間、ガラスの中に少量の油と水を混ぜ、少し泡立てます。途中で、そしてブラシの助けを借りて、油と水のこの混合物でパンの塊を広げました。
準備完了

全粒ライ麦パンのレシピ

材料：

全粒粉ライ麦粉500 g
新鮮な酵母40 g
ロースト種子125g
500 gの水（60ºCの温度で）
オリーブオイル
塩

一体型ライ麦パンの調製：

あなたが生地を快適に作業することができる木または大理石の表面の上に小麦粉、種、温かい水と塩を混ぜます。
酵母を混合生地に加える。
2つの型にオリーブオイルを入れて、それらの間で生地を分けます。
少し柔らかい小麦粉を広げ、型を覆い、生地を2時間発酵させます。
金型をオーブンに入れ、250℃で20分間焼きます。その後、温度を220℃に下げ、さらに20分焼きます。
準備完了楽しむために

ご覧のとおり、自宅でライ麦パンを作ることはあなたが考えるよりさらに簡単です。あなたはそれを詳述することを敢えてしますか？それは美味しくそしてまた非常に、非常に、非常に栄養価が高いです。この記事は情報提供のみを目的として公開されています。あなたは相談を栄養士に代えることはできませんし、またそうすべきではありません。あなたの信頼できる栄養士に相談することをお勧めします。