つづられた:非常に古い穀物の利点そして特性
の つづられた それは古代中国と古代エジプトの両方で栽培されている、約7000年間栽培されてきた穀物です。事実、例えば古代中国では、食料としての消費だけでなく、ビール製造の原料としても使用されていました。
いくつかの地域では綴りは伝統的にの名前で知られています グリーン小麦 ○ 野生小麦それは現在でもそれがあっても、それはもともとほとんど知られていないことは事実ですが、 ブルガーこれは、小麦の粒をグリルで調理してから割ることからなる東部の典型的な食べ物です。
スペルは何ですか?
スペルは、小麦ほど実際にはあまり知られていないか、またはあまり人気がない穀物です。(Triticum aestivumしかし、実際にはそれをさまざまな小麦と見なしている人もいます。このため科学的には以下の名前で知られています。トリティカムスペルタ.
事実、我々はそれを小麦の亜種と見なすことができ、主にその栄養的貢献度(綴りの場合ははるかに大きい)においてだけでなく、確実に排除するのが難しいことを特徴とするその殻の特徴によって異なる。
その栽培は7000年以上前にさかのぼり、イランのような国々ですでに栽培されていた普通の小麦よりもはるかに古いことでも際立っています。
栄養価が高く、栄養価が高いにもかかわらず、真の事実は、最も近代的な農業技術の発展とともに、19世紀に向けての耕作は中止され、主に当時の収穫者たちが能力を持っていたため普通の小麦を独特の方法で収穫し、つづらないで、その方法をより高価にする。
幸いなことに、今日では綴りの栽培は回復しつつあります。特に中央ヨーロッパの山岳地帯では、この穀物が最も過酷な気象条件に対してはるかに強いという理由で際立っています。農薬や化学肥料を必要としないという事実と相まって、有機農法で習慣的に使用されている穀物です。
実際、それと自然と生態学的な食物が近年刈り取られているという人気のおかげで、その理由は、その栽培が再び回復していることです。
そして小麦粉は何ですか?
想像できるように、 スペル小麦粉はスペル穀物の粉砕から作られるものです。それは、美味しくて独特の香りと、以前に作られた素朴なパンを思い出させる風味を提供する小麦粉のタイプであるため、パン作りに非常によく使われる微粉末であることで際立っています。
もちろん、パン自体の製造に関しては、ほとんどのマスターベーカーズはスペル小麦粉と小麦粉を組み合わせることをお勧めします。これにより、より良い結果が得られます。
スペルの栄養上の利点
の つづられた 何よりも目立っているのは、有機農法にとって理想的な小麦の品種であるためです。これは、現在市場で見られるスペル製品の大部分が有機農法/耕作から来ているという事実につながります。
普通の小麦よりも優れた高い栄養価
栄養的な観点からは、タンパク質(8つの必須アミノ酸を含む)、ミネラル(リン、鉄、マグネシウムなど)、ビタミン(特にビタミンB群、ビタミンE、ベータカロチン)が非常に豊富なシリアルです。
また、次の点に留意しなければなりません それはそれほど多くの遺伝子組み換えを受けていない最も古い穀物の一つとして際立っています例えば、それは普通の小麦で起こったことです。したがって、それはそのオリジナルの機能や要素の多くを保存しました。
より高いタンパク質含有量
普通の小麦はタンパク質の約10%を占めていますが、綴りははるかに多い量(約15%)を占めることで際立っています。また、 これらのタンパク質は必須アミノ酸を含みますその中で、リジンの存在が際立っています。
興味深い繊維の貢献
それはまた、その高い繊維含有量で際立っており、それは便秘の場合には適切なシリアルである。この栄養上の利点のおかげでそれはまた減量の食事療法にとって理想的な穀物になります。
さらに、スペルに含まれる繊維は特に溶けやすく、炭水化物の吸収を遅らせるのに役立ち、糖尿病患者にとっては理想的です。
ビタミンやミネラルのさらなる貢献
そして、普通の小麦と比較して、少なからぬものがあるので、綴りはミネラルへの寄与が大きいことでも際立っています。例えば、マグネシウム、鉄、亜鉛およびリンの存在は何よりも際立っています。
一方、ビタミンの中では、ビタミンEとAと同様にビタミンB(特にB12)の存在が際立っています。
スペル栄養情報
カロリー | 320 kcal。 | ||
タンパク質 | 15 g | ||
炭水化物 | 63.3g。 | ||
総脂肪 | 2.7g。 | ||
繊維 | 8.8g。 | ||
ビタミン | ミネラル | ||
ビタミンB1 | 0.02mg。 | カルシウム | 20 mg。 |
ビタミンB2 | 0.05mg。 | マグネシウム | 130mg。 |
ビタミンE | 15 mg。 | リン | 410 mcg |
カリウム | 445mg。 |
セリアック病の人はつづりを消すことができますか?
普通の小麦のように、スペルにはグルテンが含まれていることを忘れないでください。これは、セリアック病(つまり、グルテン不耐症)の人はつづりをつけることができないことを意味します。この記事は情報提供のみを目的として公開されています。あなたは相談を栄養士に代えることはできませんし、またそうすべきではありません。あなたの信頼できる栄養士に相談することをお勧めします。テーマシリアル食品