肉の健康への影響についての真実全体

2015年10月、国際癌研究機関（IARC、世界保健機関に依存）の後、加工肉の消費と癌のリスクに関する議論が事実上全世界で始まった。グループ1に含まれる（がんになるリスクが高い） 加工肉の過剰摂取その中に、ソーセージやハムなどがあります。

実際、この同じ範疇には、例えば、のように、それらの高い発がん性について知られている他の化合物または物質も属する。 アスベスト または たばこ。はい、専門家は、「彼らが同様に危険であることを意味するのではない」と明確にしましたが。

同様に グループ2Aに含まれるIARCの専門家 「おそらく発がん性」として 赤身の肉の過剰摂取牛肉、豚肉、羊などがあります。

それにもかかわらず、私たちが住んでいる現在の社会は肉の消費を増加させています。これは多くの市民のアクセスのしやすさと購買力の向上によってかなり増加しています。

実際、多くの栄養学者が言うように、米やパスタなどのでんぷん（特にその必須の変種）を犠牲にして、人口がタンパク質を多く含む食品をより多く消費する傾向があることを我々は見ています。

肉の消費を擁護する人々の多くは、人間の進化の歴史を主張していますが、「野菜と野菜だけではなく、人間は私たちの時代を迎えた」と主張していますが、を確認し、警告する科学的研究のリスト 肉を食べることはあなたが思うほど有益でも無害でもないでしょう.

その一例は、昨年IARCが実施した科学的評価の結果です。この分析では、結論を裏付ける700件以上の調査をレビューし、そのうち400件の疫学調査が行われました。彼らは、赤身の肉が実際にある種の癌を引き起こす可能性があることを指摘するでしょう。

さらに、一日当たり40グラムのソーセージを摂取するだけで、心臓の問題やガンのリスクが高まると推定されています。

これらはあなたの体とあなたの健康の中で肉を消費することの影響です

DNAへのダメージ

ハムやソーセージの場合のように加工肉は、 硝酸塩 ○ 窒素塩これは、実際にはこのタイプの食品を含む最も有毒な物質です。

硝酸塩は人間の体内で見つかるとニトロソアミンに変換することができます。 最も発がん性の高い物質の1つ（細胞自体の核内の）DNAに損傷を与えることによって。

有害物質のさらなる存在

しかし加工肉や赤肉には硝酸塩だけが含まれていません。実際には、 肉片には900を超える有害物質が含まれていると推定されています。例えば、家畜における抗生物質、ワクチン、およびホルモンの使用は、米国では非常に一般的です。水と環境から重金属を消費することも一般的です。

これらすべては、動物の脂肪（脂肪）組織に何年も蓄積されています。そして、この種の物質で汚染された肉を消費するとどうなりますか？非常に単純（そして驚くべきこと）： これらの物質は分解し始め、そして今度はより多くの有毒物質を生成します。.

これらの物質の中で我々はカダベリン、スカトールまたはインドールの存在を言及することができます。それらはすでに肉の中に存在していますが、それらが私たちの有機体に入ると、それらは私たちの消化管内の異なるバクテリアの作用の結果として増殖する傾向があります。

がんのリスクが高い

肉や加工肉の摂取に直接関連する3種類の癌があると考えられています。 大腸がん、直腸がん、前立腺がん、膵臓がん.

例えば、結腸直腸癌（結腸および直腸）の場合、この疾患と赤身肉の消費との間の関連は圧倒的である。

嚥下障害の効果を生み出し、より早く加齢します

私たちが肉を食べるとき、 腸内細菌濃度のアンバランス これは、多種多様な慢性疾患および／または変性疾患、特に腸疾患の発症または悪化に寄与し得る。

言い換えれば、 肉は私達の有機体が健康を維持するのを助ける良い細菌叢に非常に悪い方向に影響を与えます。その結果、体の自己調節はビタミンKのような必須物質の生産のために持っているバクテリアを通して変えられます。

心血管疾患のリスクを高める

癌の危険性の増加に加えて、赤肉の過剰摂取はまた、例えば以下のように心血管疾患の危険性を増加させることも観察されている。 高血圧、動脈硬化症および脂肪代謝異常.

他方では、コレステロールおよびトリグリセリドのレベルを増加させるだけでなく、大量の関節痛および痛風（結晶化およびこの蓄積の結果としての１つまたは複数の関節の炎症）を引き起こす大量の尿酸も増加させる。化合物）。

そして、異常なまたは過剰な消費で何が起こりますか？

研究者自身も示すように、 肉の摂取量は少ないがゼロではないことが健康に良い。つまり、加工肉（ソーセージなど）の消費を避け、適時に赤身の肉と、より定期的に白身の肉を選ぶことです。

これは、栄養上の観点から、肉がタンパク質、鉄、必須脂肪酸、およびグループBのビタミンの重要な供給源であるためです。この記事は情報提供のみを目的として公開されています。あなたは相談を栄養士に代えることはできませんし、またそうすべきではありません。あなたの信頼できる栄養士に相談することをお勧めします。テーマ肉