トロペシアンケーキ：ブリオッシュとクリームフレンチケーキ（La TarteTropézienne）
私たちが各国で見つけた料理を楽しむためだけに世界中を旅したとしたら、私たちはたぶん世界中に存在する途方もない料理の豊かさを実感するでしょう。言うまでもなく、デザートは、最高の料理人にとって理想的でユニークです。
それが起こることです フランス独自の料理が絶妙な国、そして伝統的で人気のあるものよりも素晴らしいデザートやお菓子 クロワッサン。実際、それはこの国と伝統的に関係のある甘いものですが、実際にはその起源はウィーン（オーストリア）で見つけられるべきであることをあなたは知っていましたか？ 
いずれにせよ、私たちがフランス料理で見つけた美味しいお菓子やデザート、そしてそれがフランス産であるならば、明らかに、私たちはおそらく最も驚くべきものの一つに言及しなければなりません： トロペジエンケーキ、としても知られている サントロペのケーキ その起源によって。
トロペジエンケーキとは何ですか？
それはクリームで満たされた素晴らしいブリオッシュから成りますペストリークリームとシャンティリーで作られたクリームで順番に満たされたブリオッシュで構成され、最後にオレンジの花の水で風味が付けられます。
そのかなりポピュラーな起源は少なくとも興味があります。その創作者は、50年代の10年間に彼がピザ、クロワッサン、お菓子やケーキを売ることに決めたポーランドのパティシエ、Alexandre Micckaの名前に応えて、その間にクリームでいっぱいのブリオッシュをハイライトしました。
1995年に、映画がサントロペで撮影された時 「神は女を創造された」、ミッカは彼の俳優、その中にブリジットバルドーにケータリングを提供することを担当するペストリーシェフでした。
アカウントによると、バルドーはそのケーキの繊細な食感とおいしい味に恋をしました。 タルトトロペジエンヌそれ以来、絶大な人気を博しています。
このレシピを準備するには、約2時間準備してから約3時間で完成させる必要があります。つまり、合計5時間です。
TarteTropézienneのレシピ
生地の材料：
- ２２０グラム。小麦粉の
- 10 gr。パン酵母
- 卵4個
- ８０グラム。ソフトバター
- 牛乳大さじ3
- ３０グラム。砂糖の
- レモンの皮
ペストリークリームのための原料：
- 牛乳1リットル
- ２５０グラム。砂糖の
- ８０グラム。コーンスターチ
- 卵1個
- オレンジ色の花の水を数滴
飾るための材料：
- シュガーアイシングまたは白砂糖
Tropézienneケーキの作り方：
- まず最初に、すばらしいペストリークリームを作り上げましょう。ボウルに砂糖とコーンスターチを混ぜる。いくつかの電気棒の助けを借りてよくかき混ぜる。
- 別のボウルに100ミリリットルの牛乳と卵を加えて、よくかき混ぜます。この混合物を前の混合物に加える。予約する
- 牛乳の残りの部分を鍋に入れて沸騰させ、レモンの皮を追加します。牛乳が沸騰し始めたら、混合物が切れるのを防ぐために連続的に攪拌しながら前の混合物を加える。さらに3分間、または濃くなるまで煮る。
- 大きなボウルを透明なフィルムで覆い、混合物を注ぎます。予約する
- それでは生地を作り始めましょう。これを行うには、ミルクの大さじ3杯にパン屋の新鮮な酵母を溶かします。
- 大きなボウルに小麦粉、砂糖、卵のいずれかを入れて、材料が統合されるまで木のスプーンまたはヘラの助けを借りてよくかき混ぜる。
- 一度に1つずつ、さらに2個の卵を追加します。バターを細かく切り、溶かした酵母と一緒にボウルに入れる。
- 少しずつひざまずいて、ボールを作るまで小麦粉を入れすぎないようにします。滑らかになるように混練します。ボウルを暖かい場所に置き、生地を約1時間半発酵させます。
- この時間の後、塊を脱ガスする時間です。これを行うには、ナックルで生地を絞り、表面ができるだけ滑らかになるまでボールに形作ります。ベーキングトレイに少量のバターを塗ります。トレイに生地を入れたら、やや平らになるように軽くそれを粉砕するようにしてください。
- 私たちが不足している卵で、彼は生地を塗り、それをさらに1時間発酵させます。
- 生地は発酵しながらオーブンを180℃に予熱します。
- 最後に、生地を１８０℃で約２５分間焼く。
- 生地の準備ができたら、鋸状ナイフを使って半分にカットし、カスタードを詰めます。
- 最後に、ケーキを飾るために、もう片方を詰め物の上に置き、少し粉砂糖で飾る。
