食品添加物とは何ですか？彼らは安全ですか？

食品表示を見てみると、たいてい私たちが通常消費している食品を含んでいるそれらの奇妙で好奇心旺盛な成分に気づいた瞬間です、そしてたいていの場合文字 "E-"で始まります「アスコルビン酸」の場合のように、それらの一般名でそれらを見つけることも可能ですが。

彼らはの名前で知られています 食品添加物または 食品添加物そしてその名前が示唆するように、特定の目的のために食品に添加される元素または化合物です。ほとんどの場合、主な目的は風味と香りを改善すること、または保存期間を延ばすことです。

これらの物質を用いると、例えば、特定の食品または飲料がはるかに魅力的な外観を有し、その風味および香りが改善され、また腐敗または期限切れなしに長持ちする傾向があることが達成される。私たちが見ているように、これらの物質の目的はそれらの加工／保存過程を促進または改善しながらそれらの官能特性を保存しそして改善することである。

食品や食品添加物とは何ですか？

それらは、色、香り、風味を提供し、それらの貯蔵寿命を延ばすことを目的として、特定の食品（食品および飲料の両方であり得る）に添加される物質または化合物である。

それらがこの食品を作るのに使用される成分に含まれるのが一般的であるので、我々は通常それらのラベルにそれらを見つける。

欧州連合では、食品添加物は欧州指令89/107 / EECによって規制されています。「栄養価があるかどうかにかかわらず、そして食品への意図的な添加で、技術的な目的で、それ自体食品としては通常消費されず、食品の特徴的な成分として使用されない物質。添加物自体またはその副産物がそのような食品の構成要素となる結果として、その製造、変換、調製、処理、包装、輸送、または貯蔵の段階が直接的または間接的にあるか、合理的に合理的に期待できる。

これらの添加剤は完全かつ厳密な科学的評価を受けなければならず、これにより消費が許可される前に安全性が保証されます。

これを行うために、欧州では食料科学委員会（SCF）がそのような研究を担当していますが、国際的には食品添加物に関する合同専門家委員会（JECFA）があります。 WHO（世界保健機関）とFAO（国連食糧農業機関）の指示の下で機能する食品添加物に関する合同専門家）。

食品添加物の機能

製品の一貫性を保ちます増粘剤または安定剤は均一なテクスチャーを提供するが、乳化剤は一貫したテクスチャーを提供し、製品の分離を妨げる。
食品の栄養への貢献を改善し、そして／または保存する：特定の添加物が食品によって提供される栄養価を強化または強化するのは普通のことです。
食べ物のおいしさを保つ例えば、酸化防止剤は焼き菓子が悪臭を放ちません。
食品の健康を維持する：特定の添加物はバクテリアの混入を減らし、空気、真菌、酵母が食品に与えるダメージを減らす傾向があります。
アルカリ度と酸性度を制御する：それらはより良い味および風味を得ることを可能にする。
あなたの外観を向上させる：それらは、より良い風味、味を提供し、そして所望の色を得ることを可能にし、食品の外観を改善する。

食品添加物は何ですか？

それらは、特定の食品または飲料がはるかに魅力的な外観を有し、その風味、香りを改善し、そしてまた腐敗または期限切れなしに長持ちする傾向があることが達成される物質または化合物である。

私たちが見ているように、これらの物質の目的はそれらの加工／保存過程を促進または改善しながらそれらの官能特性を保存しそして改善することである。

食品添加物の安全性の評価方法彼らは健康に安全ですか？

に関して 食品添加物の安全性の評価方法食品業界で使用されるすべての食品添加物は、実証された目的または有用な目的を持たなければならないことを知っておく必要があります。このために、彼らは厳密かつ完全な専門的な科学的評価を受けます。 あなたはその使用の承認の前にあなたの安全性を保証することができます.

国際レベルでは、食品添加物に関する専門家合同委員会（JECFA）があり、これはFAO（国連食糧農業機関）およびWHO（世界組織）の指示の下で機能します。その評価はすべての利用可能な毒性データのレビューに基づいています。

これらのデータから添加剤の最大食餌レベル（「添加剤効果が観察されないレベル」として知られている）を決定し、それは明らかな毒性効果を有さず、次に「許容される１日摂取量」（またはＡＤＩ）の量を決定する。

さらに、ヨーロッパでは、EUの食品科学委員会（SCF）がそのような研究を実施する責任を負っています。この記事は情報提供のみを目的として公開されています。あなたは相談を栄養士に代えることはできませんし、またそうすべきではありません。あなたの信頼できる栄養士に相談することをお勧めします。