ワインタンニン:プロパティ

タンニン それらは有機物質であり、完全に天然のもので、特定の食品や飲料に含まれています。タンニンの含有量が最も多い食品の中で、ブドウ、ほうれん草、マルメロを区別できます。最も重要な飲み物の中で私たちは赤ワインと紅茶を強調することができます。

彼らは彼らが発見された場所の食べ物や飲み物にニュアンスや異なる風味を追加する傾向があります。例えば、赤ワインの場合、タンニンは乾燥感、渋みおよび過酷さの感覚をもたらす。

これらの物質は前述の食品および飲料中に天然に見出されるが、それらは種子の浸軟から得ることが可能である。あるいは、ワインの場合は、外皮の場合(または、同じことは、ワインの場合)。

ワインタンニン

ワインタンニン それらは、特にそれらの異なる官能特性(風味、食感、香りおよび色)においていくつかの重要な機能を有する。

例えば、我々がワインを味わうとき、タンニンはそれが多かれ少なかれ乾いた、粗いことができて、そしてまたある種の渋みを持っているという事実に責任があります。色に関しては、アントシアニンのような物質と組み合わされ、ワインの色がずっと安定するように作用し、ワインに特徴的な赤い色と青みがかった色調を与えます。

木材の熟成および長期発酵の時期に応じて、タンニンはそれらの存在を高めることができます

ぶどう中のタンニンの存在

ぶどうは、タンニンが最も豊富な果物の1つです。私達はそれらを特に彼らの肌、種そして擦り傷に見つけます。

その内容もブドウの種類によって異なります。したがって、例えば、シラーグレープまたはカベルネソーヴィニヨングレープのような、それらのより厚い肌を際立たせる品種がある。

タンニンの性質

  • 彼らは助けます 心血管疾患を予防する:動脈を清潔に保ってくれてありがとう。
  • 収斂作用:下痢止め効果があるため、下痢に対して理想的です。
  • 保護効果:癌から保護する。
  • 彼らは抗真菌美徳を持っています.
  • 抗菌性.

私達はこれらの特性が深刻な健康上の効果を引き起こすことができるのでこれらの特性がワインの適度な消費に関連していて、過剰にそれを消費しないことに注意しなければなりません。 アルコールの影響)この記事は情報提供のみを目的として公開されています。あなたは相談を栄養士に代えることはできませんし、またそうすべきではありません。あなたの信頼できる栄養士に相談することをお勧めします。テーマワイン