卵を洗うことをお勧めしますか？
そのことは間違いありません。 卵子 それらは信じられないほどの栄養価の高さのおかげでとりわけ多様でバランスの取れた食事の中で非常に健康的で推薦された食べ物になります。有機体は、ミネラルとビタミンの中のその組成のための非常に完全な食物であることを除いて、それ自身で生産して合成することができません。
しかし、栄養的には非常に健康的な食品であるにもかかわらず、真実は それは私達が通常微生物の成長のための基質を見つけるその皮膚の中の食物であることで際立っています 例えばサルモネラ症の場合のように、それはある種の食物毒素感染の出現に影響を与えます。
だからこそ、それは非常に重要です。 キッチンで卵を調理し使用するたびに、自宅で特別な注意を払う。この意味で、そして特にこれらが慣習的または習慣的であると考えられている慣習と衝突するときに、採用するための衛生的措置に関連して一定の疑問が生じるのは普通です。例えば、数年前までは、使用前に卵を洗うのはごく普通のことでした。しかし、あなたはどんな完全な間違いを知っていますか？その理由を説明します。
いいえ、卵を保存する前に洗うことはお勧めできません。
あなたは卵の殻が内部に危険な微生物の侵入を防ぐのに非常に有用な保護バリアとして働くことを知っていましたか？このシェルでは、 キューティクルこれは、殻に付着していて、細菌が卵の内部に到達するのを防ぐという意味では、最終的には主役です。
このクチクラは殻の気孔を塞ぐことによって作用し、卵の中への微生物の侵入を防ぎます。それはオボポルフィリン、時間、光、熱および洗浄の影響を受けるタンパク質で構成されています。
したがって、 卵を台所に保管する前に洗うと弱くなるだから、 食品内の微生物の侵入を促進しています.
しかしそれは台所でそれの即時の使用の前にだけそれをすることをお勧めします
しかし、スペインの食品の安全性と栄養に関する機関（AESAN） はい、卵をすぐに使用する前に水と洗剤で洗うことをお勧めします最後に、使い捨てキッチンペーパーの助けを借りて注意深くそれを明確にして乾燥させる
つまり、卵を買うときや後で冷蔵庫や冷蔵庫に置いて後で使うときなどには、お勧めできませんが、キッチンで使うときにするのが適切です。
卵を破るためやソースを作るために使用するのと同じ容器の端ではなく、卵を割るためだけに別の容器を使用するなど、他の基本的な予防措置も考慮する必要があります。同様に、常に独立して卵を調理することによって起こり得るリスクと交差汚染を回避することも重要です。
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