肉を焼くか焼くのは悪いことですか。
両方の形式の調理は肉に異なる風味を与え、通常は塩とコショウを味にするだけであるため、グリルでの調理または焼き肉は肉の製造および調理に広く使用される2つの選択肢です。調味料（実際には、他にはほとんどありません）。実際、それらは夏の間、我々が庭にグリルを持って行って、そして家族と友人の会社でいくつかの特別な瞬間を楽しむとき、理想的な選択肢になる。
しかし、私たちは通常間違いを犯します。肉を調理しているときはグリルを無人のままにしておくのが現実です。結果は？肉は固くなり、噛み付き、そしてそれはまた燃えることが非常に一般的です。
それは正確に 私たちは肉を過剰に調理する この一見無害な食べ物が私たちの健康にとって危険になる可能性があるとき。なんで？
その理由は、過剰に肉を調理し、それを燃やすと、それらが形成する傾向があるためです。 潜在的に危険な物質Ｎ－ニトロソ化合物および複素環式アミン（ＡＨＣ）も同様である。
動物実験では、これらの化合物は 健康に有害な悪影響DNA損傷や癌などの深刻な病気を引き起こすなど。
焼き肉や焼き肉を調理するときに危険な物質を回避するための基本的なヒント
グリルの調理時間を短縮
肉が長く焼かれるか焼かれるほど、前の行に示された化合物のような危険な物質が形成される可能性が高くなります。
簡単な方法は、肉をよく調理することです（つまり、生のまままたは調理不足の状態で食べないでください）、長時間調理したままにしないでください。
肉の調理温度を制御します
前のアドバイスに従うと、非常に良いアイデアは調理温度を制御しようとすることです。これには、 肉の温度を測定するための温度計これにより、肉の準備が整ったときにのみ肉を取り出すようにします。
食品規格局（英国）の勧告に従い、ハンバーガーやソーセージなどのひき肉、鶏肉、魚などを調理する場合、 肉の中心は、火からそれを取り出す前に2分間、少なくとも70ºCに達するべきです.
アドバ肉
肉をマリネすることでそれを保護することができ、危険な化合物の形成を減らすことができるという研究結果もあります。
どんな種類のマリネが最良であろうかということに関して、実際にそれはあらゆる可能性がある価値があるでしょう：オリーブオイル、ソースと他のマリネを通して、ビールから赤ワインまで。
やけどをした肉を排除
あなたが最後に肉のいくつかの部分が燃やされていることに気付いた場合は最高です 炭化した部品の取り外しと処分。彼らの苦い味をカバーするためにソースを使用することもお勧めできません。
画像|クレメンス対Vogelsang / Muraya Naotake / Iain Farrellこの記事は情報提供のみを目的として公開されています。あなたは相談を栄養士に代えることはできませんし、またそうすべきではありません。あなたの信頼できる栄養士に相談することをお勧めします。テーマ肉
