オリーブオイル、バージン、エクストラバージン：違い
最近、消費者ユーザーユーザー機構（OCU）によって出された苦情に続いて、 消費者を欺くオリーブオイルのブランド オリーブオイルを「エキストラバージン」として販売することで、実際には、それらは唯一の「エキストラ」である場合、我々は分析したいと思います。 バージンオリーブオイルとエクストラバージンオリーブオイルの違いとしても知られている エキストラオリーブオイル.
スペインで最高の美食製品の1つが間違いなくあります。 オリーブオイルそれは栄養の観点から利益と特性の非常に多様性を提供する食品であるだけでなく、それは多くのスペイン料理の本当の繊細さになります。
オリーブオイルとは何ですか？
きっとご存知のとおり、 オリーブオイルは、植物起源の素晴らしいオイルから成りますこれはオリーブの木の実から抽出されたもので、一般にオリーブまたはオリーブの名前で知られています。
非常に古いものから、この油は果物に圧力をかけている製粉機を使用して抽出されました。オリーブの果肉の約3分の1が油であることを考慮に入れると、この抽出は紀元前約4000年に行われたのが普通ですが、Fertile Crescentではアフリカと東洋の品種が混ざっていました。その油を抽出するために、より大きな果物を持つ種を生産する。
抽出は、オリーブまたは熟したオリーブから行われます。オリーブまたは熟したオリーブは、最大量の油を含んでいる瞬間であるため、6〜8ヶ月、好ましくは秋の終わりにあります。
このために、オリーブはそれらのジュースを得るために第一の圧力を受ける。さらに、その後の処理は油の品質を最もよく表すものであり、したがってすべてのステップは細心の注意を払って行われます。
通常のスーパーに行くと、オリーブオイル、バージンオリーブオイル、エキストラバージンオリーブオイル、オリーブ搾りかすオイルの4種類のオリーブオイルが見つかります。
オリーブオイルの種類の違い
オリーブオイル
それは実際に精製されたオリーブ油（味、香りおよび酸度の関連テストに合格しなかった）とバージンオリーブオイルまたはエキストラバージンオリーブオイルの混合物であるオイルの一種です。
官能的および健康的な観点からすると、ビタミンや抗酸化物質の量が少ないため、低品質のオリーブオイルです。
バージンオリーブオイル
それは機械的方法によりオリーブから直接得られる。同時に、油が変質しないように適切な熱的条件が介入する。
このためには、洗浄、デカンテーション、遠心分離およびデカントの4つのステップからしか得られません。
その官能的性質に関しては、その酸性度は2ºまで上昇する可能性がありますが、それは栄養的観点からそれはオリーブが提供する酸化防止剤とビタミンを含んでいます。
エキストラバージンオリーブオイル
オリーブの官能的および栄養的特性は完全に損なわれていないので、それは間違いなく最高の油です。
それがそれが本当に強い風味と紛れもない香りを提供する理由です。その酸性度に関しては、それは1º以下でなければなりません。
なぜ余分なオリーブオイルが良いのですか？
それはオリーブオイルを消費することになるとそれは多くの瞬間にエキストラバージンオリーブオイルが最良の選択肢であることを聞いたり読んだことはかなり可能です。そして理にかなって。その理由は 高品質のオイルです感覚的性質だけでなく（風味と香りの点で）だけでなく、栄養価の面でも。
それがより多くの量のオレイン酸を持っているのでその利点は単により大きいです。さらに、それはその風味と香りで際立っていて、他の種類のオリーブオイルではほとんど無視できます。
あなたがそれを適切な消費の選択肢ではないということは確かであるけれども、それが過酸化物を生産するか、または悪臭になる傾向がより少ないので、それはより良い。この記事は情報提供のみを目的として公開されています。あなたは相談を栄養士に代えることはできませんし、またそうすべきではありません。あなたの信頼できる栄養士に相談することをお勧めします。テーマオイル
