アガベシロップは白砂糖よりも健康的ですか？

私たちはどんな甘味料よりも健康的であると考える傾向があります 白砂糖特に容器のラベルに「100％純粋」、「糖尿病患者にとって理想的」、あるいは「生態学的」食品でさえある「低い血糖インデックスを持っています」のようなフレーズを読むとき。それは何が起こるのか アガベシロップ.

この意味で、Julio Basultoが最近述べたように、食品がオーガニックであるという事実はそれが健康であるという意味ではありません。しかし、それはまた別の問題です。

の特定の場合 アガベシロップ健康的な甘味料として販売されているにもかかわらず、現実はまったく異なると多くの栄養学者は警告しています。なんで？今日私達はこの流行の甘味料についてもう少し発見するつもりです。

アガベシロップとは何ですか？

アガベシロップは一種のアガベから得られる甘味料です。これはMagueyとして知られているサボテンの種から成ります。それ故、それは植物から得られる天然甘味料である（例えば、白砂糖はサトウキビから来るように）。

アガベはアロエに非常によく似たメキシコから来る植物です。何千年もの間、メキシコ中央部の原住民は、さわやかな品質の甘味飲料として消費されていた樹液（またはミード）を抽出するために植物を伐採したことが知られています。

実際、彼らがこの植物から得た樹液を数時間煮沸すると、彼らはアガベ蜂蜜（別名maguey蜂蜜）を得ました。

どうやってアガベシロップを手に入れますか？

メキシコ原住民の時代には一度、植物は7〜10年間成長することを許されて、それからそれを切って、その樹液を取り除き、そして人気のあるアガベシロップを手に入れました。しかし、この樹液20リットルごとに、彼らはこのシロップを2リットル以下しか生産していませんでした。その理由は今日それが精製過程を通して詳しく述べられる。そしてこれが私たちが問題の一部を見つけるところです。

今日では、アガベシロップの製造/入手は非常に異なっています：精製プロセスによって、異なるフルクトース分子がアガベ球根にあるイヌリンから抽出されます。

流体が最初フルクタン（代謝とインスリンのための健康な化合物）を持っているのは本当ですが、異なる化学物質と酵素を使うと、伝統的なアガベシロップは一種のフルクトースに富んだシロップになります。元の液体は その栄養価をすべて失う.

つまり、精製された砂糖と同様に、製造工程はアガベ植物の健康的な特性をすべて破壊します。

アガベシロップの問題は何ですか？どうしてそれはあなたが思うほど健康的ではないのですか？

何年もの間、アガベシロップは白糖に代わるものであると販売されてきました。明らかにそしておそらくおそらくより健康的で、そして低い血糖インデックスを持っています。

しかし、これは絶対に間違っています。特に製造工程の後、植物のすべての特性が破壊され、フルクトースが豊富な濃縮シロップのみが得られるため、アガベシロップは健康的ではありません。.

例えば、高フルクトースコーンシロップは健康的であると言われていますか？さて、あなたは驚くべきかもしれませんが、製造工程はアガベシロップの製造方法と非常によく似ています。

それは低い血糖インデックス、はい、そして？

私達がスーパーマーケットや薬草師に見られるアガベシロップの大部分のパッケージは、それが「低い血糖インデックスを持つ」甘味料であること、またはそれが「糖尿病患者のために」有用であると彼らのラベルに述べています。

そしてそれはどういう意味ですか？基本的には それは血糖のピークを生成しない食品です。これは、アガベシロップの大部分がフルクトースであり、直接血流に入らないため、特に短期間でインスリンや血糖値が急激に上昇することはないためです。

確かに、アガベシロップは非常に低い血糖インデックスを持っています、そして我々がこの甘味料が「より健康的」であると思う傾向があるので、我々はそれを過剰に摂取する傾向があります。その結果は 大量のフルクトースは、私たちの代謝の健康に問題を引き起こす可能性があります.

たとえば、肝臓それは過負荷になる傾向があり、VLDL粒子、脂肪中のフルクトースの形成を介して変換し始めます。その結果、その余分な脂肪が肝臓に蓄積され、 脂肪肝。それは症状を引き起こさない傾向がある病気です。そして、それは静かに展開して、この器官の炎症と拡大、肝硬変と肝臓癌のようなより深刻な段階に達することができます。

見ての通り、 フルクトースは血糖値の急上昇を引き起こさないのは事実ですが、大量に摂取するとインスリン抵抗性に寄与する可能性があります長期的には2型糖尿病やメタボリックシンドロームのリスクを高める可能性があります。

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