家でファラフェルを作る方法：インドの典型的なレシピ

ファラフェルはひよこ豆や砕いた豆で作られたコロッケです。。ファラフェルは、ハーブや他の調味料を混ぜた生地を作ります それは油で調理されて、通常ヨーグルトまたはタヒニソースが付いているピタパンで出されます;これはアラブ料理の中で非常に人気のある料理で、今日の豊かで多様な文化的交流の後、西部地域の最も遠い料理にさえ達しました。

ファラフェルはインドのオリジナル料理です。ピタパンに苦味のあるスパイスで調理されているところ。ファラフェルという言葉はコショウとサンスクリット語の「ピッパリ」を意味する「フィルフィル」という言葉から来ています。

このコロッケはひよこ豆、豆、またはその両方の混合物で作られています。 ta'miyaと呼ばれるエジプトの変種は豆だけで作られていますが、他の変種はそれぞれひよこ豆のみを使用しています。

ファラフェルを他の菜食主義のミートボールと違うのは、豆やひよこ豆が調理されていないということです。;代わりに、柔らかくなるまで浸してから、ハーブやスパイスと混ぜてペーストにします。

この生地でバージンオリーブオイルで揚げた扁平ボールを作るのが望ましく、そしてその伝統的なヨーグルトソースを添えてピタパンで提供することができます タヒナ.

オリエンタル料理を専門とするレストランのおかげで、この料理は世界中で非常に人気になりました。これは、その絶妙で比類のない風味に加えて、その簡単な準備のおかげで間違いなくです。

健康的でグルテンフリーの料理です。ひよこ豆は、鉄、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどの繊維やミネラル、リノール酸などの脂肪酸を多く含むオメガ6などの飽和脂肪を含まないタンパク質の優れた供給源です。それは菜食主義者のための素晴らしい100％健康的な代替品です。

ファラフェルを作るためのオリジナルレシピ

オリジナルのファラフェルレシピは、すべての材料が揃ったら準備が簡単です。次に、この特別なヒンズー料理のレシピと作り方を提供します。

材料：

½キロのひよこ豆
にんにく
2玉ねぎ
ベーキングパウダー2杯
胡椒（味に）
小さじ2杯グランドクミン
パセリ（味）
塩（味わう）
バージンオリーブオイル（フライ用）

ファラフェルの調製：

最初のステップは、生のひよこ豆を24時間以上水につけさせることです。これは種子を柔らかくするという唯一の目的のためです。柔らかくなり、よくつぶれるように、生地を作る前に、注意が必要です。なぜなら、最初は水の半分以上を吸収するからです。注：（ひよこ豆は、調理してはいけません。ファラフェルの伝統的な風味を実現するには、生のままでなければなりません）。

ひよこ豆の種または豆を少なくとも24時間浸した後、それらは水から抽出され、吸収紙の上に置かれるべきです。このようにして、彼らは余分な水を失います。その規則は、彼らが残っているほど乾燥していることを示しています。最も最適なのは生地の調製になります。

ひよこ豆を休ませた後、私たちは砂のような質感を得るためにクラッシャーやミキサーでそれらを処理します。ここで重要なのは、材料を過度に粉砕しないことです。

大きなボウルにそれらを注ぎ、玉ねぎの皮をむき、外層を取り除きます。それで、私たちはそれを刻んでクラッシャーの中に入れます。ニンニクとパセリについても同じことをします。それらは玉ねぎとニンニクの隣のクラッシャーに加える前に洗浄しなければなりません。この後、それがよく粉砕されるまですべてを処理し、ひよこ豆が入っている容器にそれを追加します。

味に塩とこしょうを加え、クミンと酵母を挽く。均一な生地になるまでよく混ぜます。その後、生地を覆い、室温で1時間放置します。

1時間の休憩の後、酵母は効力を発揮したでしょう。私たちは手を使ってファラフェルを形成します。このために私たちは約5センチメートルのボールを作る小さな生地を取り、それからそれをファラフェルの特徴的な形にして少しそれを粉砕します。

オリーブオイルを鍋に入れ、均一に熱くなったらファラフェルを炒める。油でそれらを覆い、約5分間揚げます。外側はカリカリと暗く、内側は柔らかいままです。最後に、私達は余分なオイルを取除き、熱く役立つために吸収紙が付いている版の上にそれらを配置します。