豆乳：大豆野菜飲料の利点、特性および製法

豆乳：大豆野菜飲料の利点、特性および製法

今日、 豆乳 それは特に乳糖不耐症の場合には適切な選択肢であるため、最も消費されている植物性ミルクの1つです。 栄養価 そして 利益 その心地良い味に加えて、最も重要な。

この記事はかなり長いので、いつでも次のセクションにすばやくアクセスすると便利な場合があります。

• 豆乳とは何ですか？
• 豆乳の利点
• 豆乳の栄養情報
• 豆乳のおすすめ
• なぜそれがそんなに批判されてきた
• 豆乳の悪影響について
• 豆乳を飲んでも大丈夫ですか？
• 豆乳レシピ

豆乳は大豆と水から得られます、そして牛乳のようにクリーム、ソース、スムージー...そしてアイスクリームさえ作るのに使用することができます。ただし、このように検討される傾向があるとしても、それ自体は牛乳ではないことを警告する必要があります。としてこの飲み物を検討することがより適切であろう 大豆の飲み物 ○ 大豆ジュース.

無駄ではない、大豆はすべてのものを持っている唯一の豆です。 必須アミノ酸 体のために、それは簡単に消化し、特定の病気を防ぎます。

最も重要なことは、それがレシチン（他の問題の中でもとりわけ、心臓の問題を予防して、そして動脈をきれいに保つのを助ける物質）を含むということです。

さらに、それはイソフラボンを含んでいます。そして、それは本当の体のエストロゲンのそれと比較して非常に小さいエストロゲン作用を持っている植物エストロゲンです。このメカニズムは女性の乳がんに対する保護作用を提供すると考えられています。

骨粗鬆症に関しては、前述のイソフラボンも骨破壊のプロセスを阻害することを考慮して、大豆からのタンパク質は体のカルシウムを保存するのを助けます。

これらの同じタンパク質はコレステロールで酸化速度を下げることができます。 コレステロールとトリグリセリド.

の 脂肪酸 彼らが持っているものは多価不飽和（ アラキドン酸、リノール酸 そして リノレン酸これは、コレステロールを含まず、その欠乏が成長を遅らせ、そして皮膚疾患および神経障害を引き起こすオメガ-3必須脂肪酸です。

もちろん、私たちが付け加えなければならないこれらすべての特性は、開発と成長の両方に必要な、必須アミノ酸の非常に優れた供給源です。ただし、後で説明するように、5歳未満の子供にはお勧めできません。

豆乳は、高齢者にも若年者にも等しく理想的であり、糖尿病患者に適しており、乳糖不耐症の人々にも最適です。それは適度に消費され、他の野菜飲料とそれを交互にする限り。

豆乳とは？

豆乳は大豆や種子から作られた野菜飲料です。。それはこれらの種を水に浸し、続いてそれを粉砕しそして濾過することによって得られ、特徴的な白っぽい色の飲み物をもたらす。

ご存じのとおり、最も人気のある野菜飲料の1つですが、今日のほとんどのスーパーマーケットでは、他の種子、シリアル、ナッツなどから作られたさまざまなオプションを見つけることができますアーモンドミルク、オート麦または米の場合。

そしてトランスジェニック大豆とは何ですか？

遺伝子組み換え技術によって遺伝子組み換えされた大豆他の生物由来の遺伝子を発現させる目的で、昆虫に対する耐性を高め、除草剤に対する耐性を示し、場合によってはそれらの性質や栄養素を改変する。

さまざまな栄養学者や栄養学協会は、消費される大豆の大部分はトランスジェニック起源のものであると非難しています。おそらくそれから、我々が以下のセクションで論じた有害な影響の大部分を引き出すであろう、それで有機として分類された大豆の消費だけが勧められるであろう。

そして、どうやってそれを手に入れますか？

豆乳は、白大豆と水から得られ、少なくとも12時間は浸したままにしてから粉砕し、45分間調理してから流し込みます。

豆乳の利点

それは特に豊富な飲み物です 必須アミノ酸成長と発展に必要です。したがって、それは子供や高齢者にとって良い選択肢となります。しかし、乳児の栄養の場合、5歳未満の子供にはお勧めできません（年齢が高い場合は、小児科医に相談するのが最善です）。さらに、それは糖尿病患者によって十分に容認されています。豆乳は、タンパク質、カルシウム、リン、ビタミンBが豊富です。

さらに、それはの間に良い関係を持っています カルシウムとリン。また、そのマグネシウム含有量は、高血圧の人、心臓の問題、変形性関節症に有用であり、カルシウムの同化に役立ちます。

さらに、その鉄分含有量も確かに高く（次のセクションの詳細情報を参照）、これもまた非常に良い情報源です。 グループBのビタミン特にビタミンB 6と葉酸。

もちろん、それが（牛乳に含まれるものに比べて）より少ない量の栄養素を持っていることを考えると、最も賢明です。 大豆飲料と他の植物性ミルクの交互消費 オート麦ミルクやアーモンドミルクなど（植物性ミルクの詳細をご覧ください）。

豆乳の最も重要な性質

ここで、豆乳の主な特性のいくつかを要約します。

• LDLコレステロールを下げ、HDLを上げる：カナダの研究者によって行われた科学的研究は、3杯の豆乳を消費した人々の70％が彼らの悪玉コレステロール（LDL）を10％減少させ、彼らの善玉コレステロール（HDL）を9％増加させることを発見しました。
• 更年期障害の症状を軽減：アメリカとオーストラリアの専門家によって行われたいくつかの科学的研究は、1日40グラムの大豆を摂取した女性が閉経後の女性に有益な効果をもたらし、ほてりの数を減らし、そしてその質量と骨密度を高める
• 特定の腫瘍を予防する大豆は植物性エストロゲンが豊富で、特定の同型依存性腫瘍（乳がんや前立腺がんなど）に対して保護作用があるようです。
• 高生物学的価値タンパク質：大豆は生物学的価値の高いタンパク質に富んでいるため、すべての必須アミノ酸が含まれています。特に、卵、牛乳、肉よりも多くのタンパク質を提供しますが、飽和脂肪をあまり含まないようにします。
• レシチンが豊富：レシチンは、老化や記憶に有益であり、細胞膜を再生し、そして胆道結石症の予防に有用であることに加えて、コレステロールおよびトリグリセリドに対して調節作用を発揮する。

豆乳の栄養情報

栄養学的観点から、豆乳は主に以下の理由で際立っています。 コレステロールを欠いているしたがって、血中に高レベルの脂肪がある人に適しています。

その一方で、牛乳と同じ量のビタミンB群があり、驚くべきことに、より多くの鉄が含まれています。

大豆飲料（一般的に豆乳として知られている）に関する推奨事項

5歳未満の子供、特に2歳未満の子供には、さまざまな医療専門家がその使用を勧めています。特に、開発や成長などの重要な段階で最も若い人が必要とする食事療法の選択肢が他にあるのは、大豆飲料やその誘導体だけを消費することがないからです。

多くの栄養学者は5歳以下の子供でそれの使用を忠告しません。

これらの選択肢の中には、野菜（ほうれん草、ケール、タマネギ、クレソン、フダンソウなど）、マメ科植物（白豆、ひよこ豆、レンズ豆）、魚（ソール、サーモン、イワシ、アンチョビ）、ナッツ（アーモンド）があります。そしてヘーゼルナッツ）と卵の卵黄。

なぜ大豆飲料はこんなに批判的な飲料だったのでしょうか。

近年、それは疑いない 豆乳 バランスの取れた食事の中で定期的に消費されたときに健康に貢献するであろう異なる恩恵または不利益を擁護者と中傷者に頼りました。これに私達はラクトースに寛容でない人々のための代わりとして彼らの利点を擁護した異なった広告キャンペーンを加えなければならない。

真実は、すべてのものと同様に、 食べ物の誇張された消費は健康に悪い影響を与える傾向があります。そして、明らかに、大豆飲料でも同じことが起こります。

したがって、この記事全体を通して見てきたように、私たちは栄養の観点から健康的な飲み物に直面していますが、それはまた一連の悪影響をもたらします。これは私達に自分自身に質問をするように導きます：それは健康のために良いか悪い飲み物ですか？

現実には、私たちは世界の半分から多くの栄養士や医者を分けているという問題に直面しています。ある人はその消費を忠告し、他の人はそれを穏やかにしてそれを薦める、そして他の人はその消費に対して忠告します。

豆乳の常用摂取の悪影響について

特にトランスジェニック種子や大豆から作られた野菜飲料に直面している場合、大豆飲料の定期的な摂取が私たちの有機体に及ぼす影響をさまざまな科学的研究が検証しています。主な悪影響は以下のとおりです。

• ホルモンへの影響：大豆はゲニステイン、膵臓と甲状腺の変化を引き起こすタンパク質を提供します。それはホルモンチロトロピンの増加を引き起こし、びまん性甲状腺腫、甲状腺機能低下症および急性自己免疫性甲状腺炎を引き起こします。
• 不妊への影響：ゲニステインとダイゼインは精子の遺伝毒性化合物です。小児期は思春期早発症や先天性の男性生殖器異常を引き起こす可能性があるため、性行動を変化させ、アンドロゲンとその消費量を減少させます。
• 人への影響：その植物性エストロゲン含有量のために、それは体液貯留、腫脹および乳房の発達（女性化乳房）を引き起こします。
• 免疫システムへの影響：ゲニステインは免疫抑制効果を発揮し、胸腺の萎縮性変化を引き起こします。
• 神経系への影響：大豆を大量に消費する消費者は、認知能力が低く、脳の体重が少ないことが、さまざまな研究によってわかっています。
• アレルギー作用：大豆タンパク質はアレルギーの変化を引き起こします。それは脱毛症の原因になり得ると考えられています。
• DNAへの影響それは、ＤＮＡの負の変化に加えて、染色体変化の自然なメカニズムの変化を引き起こすことがある。
• がんを防がない：大豆の工業加工は、ヘキサンのような他の残留物に加えて、リシネアリンとして知られている発ガン性物質を生産します。婦人科および甲状腺の腫瘍、膵臓、小児白血病および乳がんを促進する可能性があると考えられています。
• 骨粗鬆症は予防できない：どうやら大豆はカルシウムの吸収を妨げ、ビタミンDの不足を引き起こします。

このセクションは記事大豆消費の有害な影響の要約です。

だから、私は豆乳を飲むことができますか私はできませんか？

現時点で、私たちの読者のほとんどは、少なくとも混乱し混乱しています。豆乳は簡単に飲むことができますか？健康にいいのか、それとも悪いのか？

この記事を通して私たちが見てきたように、真実は科学界それ自身が大豆とその派生物が健康的で栄養的に推薦された食物であるかどうかについて同意しないということです。それどころか、それは有害な食べ物です。その利点、そしてまたその悪影響を検証することができた科学的研究があります。

有機農法の大豆から作られた有機豆乳を選ぶのが最善です。このようにして我々はそれがトランスジェニック大豆ではないことを確かめる。

実際、大豆の特定のケースでは、他の食品でも実質的に同じことが起こります。栄養特性と利点を提供することに加えて、禁忌と特定の副作用もあり、消費者は大きな問題に直面するでしょう。それを消費するべきかどうかについての論説。

トランスジェニック大豆を脇に置くというコンセンサスがあるように思われます。トランスジェニック大豆は、それほどポジティブではない効果のためのおそらく主な原因です。したがって、その推奨は主に、遺伝子組み換えされていない大豆を選ぶことであり、そのために我々はそれらの表示を見て、それが有機農法からの大豆であると特定するものだけを取得しなければならない。

したがって、いずれにせよ私たちの勧告は明白です。 その長所と短所について十分な情報を得て、私たちが本当にそれを摂取できるかどうかについて、医師または栄養士に尋ねてください。。彼らの恩恵は過小評価されるべきではありませんが、彼らは彼らの悪影響に目を向けないようにするべきでもありません。

したがって、前の約束で述べたように、 最良の選択肢は、有機大豆飲料を選ぶことです。。豆乳だけでなく、私たちが通常消費するその他の野菜飲料も。

豆乳や豆乳の作り方は？私たちのレシピを発見

の 豆乳レシピ それは実際に従うことが非常に簡単で簡単なレシピです、特に少数の原料だけが必要とされるので、そしてその準備が非常に簡単であるので。元気づけますか？

材料：

• 1カップ白大豆
• 1シナモンスティック
• 1バニラポッド
• 粗塩1ピンチ

豆乳の製造

1. 少なくとも12時間は、白大豆の1カップに相当する水に浸すために鍋を置きます。
2. 12時間後、もう一杯の水を加えて、こすって粉砕する。
3. 出来上がったペーストを水5カップ、塩、シナモンスティック、バニラポッドと一緒に鍋に入れます。 45分調理する。
4. 45分後、火を消して緊張させます。

私たちが使っていない出来上がったペーストをどうするか？

あなたがそれをキャストした後、あなたが望むなら、それは必須栄養素が非常に豊富であるという事実のおかげであなたはデザートやスープを作るために最終ペーストを使うことができます。

Istockphotoからの画像

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参考文献：

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