クリスマスヌガーの作り方：JijonaとAlicanteのヌガーレシピ

素晴らしいを楽しむよりも伝統的で古典的なもの ヌガー クリスマスに？これらのクリスマス休暇の伝統的な風味を覚えることは、ほぼ間違いなくユニークな選択肢になります。

それは基本的に パスタや甘い生地 他の成分は含まれていますか。今日では多種多様なヌガー（チョコレート、ココナッツ、フルーツなど）を見つけるのが一般的ですが、真実はそれです 伝統的なヌガーは、皮をむいたトーストアーモンドと一緒に蜂蜜や砂糖を焼くことによって作られています。このペーストは通常​​、混練して長方形の錠剤に成形するか、またはウェーハを上下に追加するとケーキ型に成形する。

スペインは、おそらくヌガーがこれらのクリスマス休暇の非常に特徴的な国の1つであり、特にアリカンテ、バレンシア、リェイダの各州が主要生産地であることを強調しています。たとえば、 ヒホナ発ヌガー（ソフトヌガーとも呼ばれます） アリカンテヌガー（ハードヌガーとも呼ばれます）。

正確にこの機会に私達はこれら二つの素晴らしい古典的なヌガーを作る方法を学ぶでしょう。あなたはこのクリスマスに備えてあえてしますか？実際には、それらを作るのは簡単です。最高のことはそれらを楽しむことですが。

クリスマスヌガーの2レシピ

私たちは2つの素晴らしい伝統的なヌガーレシピを提案します：Jijonaヌガーとアリカンテヌガーの1つで、あなたは簡単に家でそれらを作ることを学ぶことができます。準備するのに30分ほどかかり、6時間ほどかかります。

ヒホナ・ヌガット

の ヒホナ発ヌガー それはです アーモンドと蜂蜜で作ったヌガー。それは、それが由来するアリカンテの州で非常に特徴的であり、そして人気があります。事実、保護地理的表示に属するために必要なすべての要件を満たすことを担当する、JijonaおよびTurron de Alicanteの規制評議会があります。

16世紀にヌガーがすでにセクソナの町（現在はジホナ）に存在していたことを示す歴史的データがあり、以前はアラブ人によって紹介されていました。

材料：

  • 生アーモンド300グラム
  • 蜂蜜200グラム
  • 白糖100グラム
  • 1もう一度クリア
  • シナモン
  • レモンエッセンス

Jijonaturrónの作り方：

  1. まず第一に、私たちは生のアーモンドを少し乾杯しなければなりません。これを行うには、アーモンドと一緒に火の上に焦げ付き防止の鍋を置き、約15分間弱火に置きます。
  2. アーモンドがローストされている間、私たちはヌガーを作るための理想的な型を準備することに進むことができます。ご希望の場合は、シンプルな空のミルクレンガ（以前は半分にカットしてよく洗ったもの）、または長方形のシリコンモールドを使用できます。
  3. 型紙の底部と側面にもベーキングペーパーを入れると、ヌガーが側面にくっつくことがなくなり、型から取り出すと完成します。
  4. アーモンドがローストされたら、火からそれらを取り出し、それらを冷まします。
  5. 今度は卵白を雪の点まで集める時が来ました。これのためにあなたは間違いなくその過程であなたを助けるでしょう、ロッドとブレンダーを助けることができます。あなたが乗っている場所でコンテナを回転させ、しっかりして落下しないようにすると、透明部分がその位置にあり、しっかりと固定されることを忘れないでください。
  6. 以前と同じ焦げ付き防止のフライパンに、以前掃除して、蜂蜜と砂糖を入れてください。中火で加熱して、蜂蜜と砂糖を少しずつ溶かします。
  7. アーモンドをよく砕いて挽く。
  8. 砂糖が溶けたら、火からそれを取り除き、徐々に卵白を加える。凝結を避けるために、常にそれを取り外すことが重要です。
  9. 今少しシナモンとレモンエッセンスの数滴を追加します。
  10. 挽いたアーモンドを加え、混合物がよく溶けるまで数分間かき混ぜる。
  11. へらの助けを借りて金型を埋める。重さとして役立つものを上に置き、それが完全に冷えるまで少なくとも8時間休ませます。
  12. 時間が経つと、おもりを慎重に取り除き、余分な紙を引きます。
  13. 準備完了あなたは今それを楽しむことができます

アリカンテヌガー

の アリカンテヌガー それはまたの名前で知られているという点で前のヌガーとは異なります ハードヌガーまるでアーモンドと蜂蜜で作られているからです。それは、その生産がすでに18世紀に砂糖と卵白で準備されたときにすでに存在していたアリカンテ（その名前が由来する）の州の典型です。

材料：

  • アーモンド250グラム（皮なし）
  • 蜂蜜150グラム
  • 砂糖150グラム
  • 1卵白
  • 1枚
  • シナモン1本

アリカンテヌガーの作り方：

  1. 弱火で鍋に砂糖と蜂蜜を入れて、砂糖が溶解し、両方の成分がよく混ざるように木のスプーンの助けを借りてかき混ぜる。沸騰し始めたら、さらに3分間火の上に置いたままにして、最後に火からそれを取り出して保存します。
  2. 砂糖と蜂蜜の混合物が冷めている間に、電気棒の助けを借りて卵白をマウントします。準備ができたら、前の甘い混合物にそれを加えて、白人が落ち着くのを防ぐために穏やかにかき混ぜる。
  3. 鍋を弱火に戻し、キャラメルの風合いが得られるまで絶えずかき混ぜる。
  4. トーストした皮なしアーモンドを加えて、すべてをよく混ぜます。次に火から下ろして焼き戻します。
  5. 終了するには、型紙をベーキングペーパーで覆います。一番下にウェーハを置き、上にヌガー生地を注ぐ。
  6. 別のウェーハを上に置き、冷まします。
  7. 準備完了
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