サルモネラ症とは何ですか？

私たちは、ほとんどの場合、ほとんどの人が最も恐れているという意味での腸管感染症の1つに直面しています。

私達はについて話しています サルモネラ症細菌性の感染症で、主に腸管に影響を及ぼしますが、時折血流に影響を与えます。実際には、 それは胃腸炎の最も一般的な原因の1つになります（この機会に医学的に知られているサルモネラ胃腸炎そしてほとんどの場合、特に夏の数カ月の間に食品が腐敗する危険性がはるかに高い場合に発生します。

サルモネラ症とは何ですか？それは何ですか？

それは一つからなる サルモネラ菌による食中毒。サルモネラ菌は、さまざまな動物の腸に生息する棒状の細菌のグループに付けられた名前です。

サルモネラにはもともと2,000種類以上の種類があり、それは一般的に無害ですが、それらは人間の健康とそれが汚染された食物を通しての感染に関連しているので最も関連性があります。Salmonella enteritidisそしてネズミチフス菌.

この意味では、ネズミチフス菌あるいは単にサルモネラ菌 それは腸チフス（高熱と長期の発熱および腸の潰瘍形成を特徴とする、はるかに深刻な腸感染症）を引き起こす原因です。Salmonella enteritidis それはいわゆる非腸チフス性サルモネラ症を引き起こす傾向があります。

の場合腸熱（または腸チフス）私たちは重度の感染症で、持続的な発熱の増加（約39℃から40℃）、肝脾腫、脱力感、腹痛、腸の潰瘍、そして重症の場合には細菌が感染します。血液や他の臓器に影響を与えます。

サルモネラ症はどのように広がっていますか？

サルモネラ菌の拡散によって引き起こされる食中毒は、もともとそれで汚染された食べ物を食べた結果ですまたは触って、気づかずに手を口に持っていく。例えば、衛生的な条件下で取り扱われていない食物、特に卵や生肉、さらには魚や野菜を食べた後に感染する可能性があります。

その一方で、微生物が特定の生鮮食品や調理済み食品、特に急速に冷蔵されていない場合、適切に保存されている場合、または消費するまで長時間経過する場合があります。

これはマヨネーズソースと他の同様のソース、特に新鮮な卵で家庭で作られたものの場合です。バクテリアが存在する場合、それは生産工程中に破壊されず、そして適切な条件が満たされれば再現することができるので、この場合の問題は卵の非調理から生じる。このため、酸性の培地を用意することで細菌が繁殖しにくくなるため、ソースにレモンや酢を加えるのが一般的です。

しかし、その起源では卵の中のバクテリアの存在は通常それほど多くは発生しないので、私達は小さい調理された皿で落ち着くことができるが、それは水や卵焼き卵が通り過ぎる卵の場合と同じ感染症もちろん、準備から消費までの待ち時間を明らかに維持すると、特に繁殖に有利な高温でリスクが高まります。このため、サルモネラ症は夏の間はとても一般的です。

この原因はあまりよく知られていませんが、爬虫類、両生類、カメがこれらのバクテリアを運んで、彼らの排泄物を介して伝染します。子供が自分の排泄物（汚染されている）に触れると、接触したすべてのものが汚染される可能性があるため、これらの動物を家庭や幼児に飼うとリスクがさらに高まります。