たまり醤油とは？
現時点であなたはそれを知っている可能性が高いです しょうゆ それは存在する最も古い調味料の1つです。実際、この王朝が紀元前1050年の間に国を統治したとき、周王朝の終わり以来知られていて、詳しく述べられている素晴らしい調味料に直面しています。そして紀元前256年には、仏教、そして菜食主義の蔓延により、肉を含んだ調味料の代わりになる野菜を見つけることが必要かつ必要になりました。
これが醤油が生まれた方法であり、我々がまた別のソースを見つけたとき、これは時々これと混同されます： たまりソース。そしてなぜ彼らは習慣的に混乱する傾向があるのでしょうか？基本的にその外観、外観および味のために、我々が間もなく見ればタマリソースが幾分厚くそしてはるかに暗く、わずかに柔らかい風味であることに気づくであろうが。
タマリソースはアジア料理の非常に典型的な調味料です。両方のソース（大豆とタマリ）が大豆の発酵から来るのは本当ですが、醤油は小麦で作られていますが、タマリソースはその穀物がしみ出す液体から大豆でもっぱら作られています。みそが発酵するとき。つまり、 私たちは純粋な醤油に直面していますそれは水と塩でのみ発酵されます。
タマリソースの調製と発酵の時間は大豆のそれよりはるかに長いです。そして後者は通常6〜12ヶ月の間で振動しますが、 たまりソースは18から24ヶ月の間自然に発酵します.
それは純粋な醤油なので、より重要な栄養素が含まれています。その中には、12種類の必須アミノ酸と酢酸を供給することに加えて、より多くの炭水化物、酵素、鉄が含まれます。汚染し、私たちの体が疲労を克服するのに役立ちます。
たまりの主な特徴
前の行について簡単に説明しましたが、 たまりソースは基本的に水と塩だけで発酵させたシングルソースから成ります、それに小麦が加えられていない（それがまた一般的に知られているの一般的な醤油、起こるように たまり醤油).
この理由でそれはとの調味料です より濃い黒色、またより濃い色それにもかかわらず、その風味ははるかに柔らかいです。実際には、その香りをよりはっきりとしているが絶妙であると考える多くの人がいます。しかし醤油と同様に、魚や肉を調理するための調味料としても使用されています。
栄養の観点からそれは驚きです 必須アミノ酸の信じられないほどの豊かさ、そして彼の貢献のために 天然抗酸化剤。これらの酵素とアミノ酸は、私たちの消化器系が他の種類のタンパク質、例えば肉からよりよく吸収することを可能にするのを助けます。
信じられないかもしれませんが、 その塩分は比較的低いです （醤油と比較して）、そして多くの栄養学者は痩身ダイエットの塩の優れた代替品としてそれをお勧めします。
このソースを作る時間とプロセスは普通の大豆よりも高価です（それは完全に自然な方法で18から24ヶ月の間に発酵されます）、実際にはほとんど家庭でそれを準備することを奨励価格はいつもより高いものです。テーマ大豆
