セイタンの作り方：野菜肉レシピ

として知られている 野菜の肉、 清タン たんぱく質含有量 - 野菜 - だけでなく、その食感と風味のおかげで、それは動物の肉のおいしい、栄養価が高く、健康的な代用品に変えることができます。セイタンが何であるかを説明したように、それはから作られるのは自然起源の産物です。 小麦グルテンこれは、伝統的にタマリまたは醤油、昆布海藻および生姜で調理されています。

それは豆腐（最も有名で消費されているレシピの一つ）と共に、ベジタリアン料理やマクロビオティック料理の中で最も人気のある料理の一つです。そしてそれは現代的な料理と考えられていますが、それはもともと中国と日本からの伝統的なグルテンの精巧さに基づいています。後者の国では、の名前で知られている製品がありますフー焼いて蒸して乾かします。

seitanを作るための原料

1キロ力小麦粉の+ 1/2 kg。強度小麦粉の
10 gr。海の塩
６００ｍｌ。水＋水の
昆布2枚
ニンニク1頭
２５０ｍｌ。 1リットルあたりのしょうゆの量

清くするためのステップ

ボウルに小麦粉と塩を混ぜる。
半分の水を注いでかき混ぜます（あなたがあなたの指にくっつかないコンパクトな塊を得るまで、あなたがかき混ぜるように混合するにつれて、あなたはより多くの小麦粉を加えることができます）。
生地が弾力性があり、薄くなるまでよく混ぜて練る。ボールを作りましょう。それを大きな容器に入れ、水で覆い、45分間そのままにしておきます。
生地をザルに入れる。前のボウルから水を取り除き、きれいな水で再び補充します。生地をボウルの水に浸します。あなたは、小麦粉がその穀物を失い始めるので、水が白っぽい色を帯びることに気付くでしょう。水が非常に乳白色または白くなったら、それを取り除き、きれいな水を元に戻します。これで生地は繊維状になり始めます（したがって、細心の注意を払って扱う必要があります）。
もう一度、生地を洗うプロセスを繰り返します。そのため、水が完全に透明になるまで（これはデンプンが完全に除去されたため、小麦タンパク質またはグルテンだけが残ることを示す指標です）。
それがseitanを完全に覆うまで（しかしそれをまだ組み込むことも追加することもせずに）たくさんの水で鍋をいっぱいにします。
にんにくの皮をむく。
醤油、皮をむいたニンニクと昆布の海藻ストリップを追加します。すべてを火にかけます。
沸騰し始めたら水にseitanを紹介するのに理想的な時期です。熱を中〜低温に下げて45分間加熱し、時折回転させます（その結果、Seitanの両側が調理されます）。
時間が経過したら、火を消し、覆いをして冷まします。
寒くなったら、セイタンを細かく切ってスライスすることができます。