大晦日のための魚との第2コースのレシピ
私たちが促進しようとしている2番目のコースのレシピは魚で作られています。私達が準備するために選んだ魚そして調理法の両方はクリスマスの台所で伝統的か古典的であると考えることができる。
メルルーサ、アンコウ、ターボット、白化、タラなどの魚。もちろん、私たちは白人の場合には、通常は小さい、小さな偽造があることを示さなければなりません。
あなたは魚が大好きで、魚が主成分である大晦日のレシピを作りたいのであれば、大晦日にあなたのゲストを驚かせるためにこの機会にあなたに4つのおいしいレシピを提案します。
エビと焼きヘイクロース
ヘイクロインの量は、食べる必要があるダイナーの数によって異なります。
このレシピでは、4人用のヘイクロインを入れました。
材料：
- 約150グラムの4ヘイクロイン。
- 新鮮なエビ400グラム。
- １００ｍｌ。エキストラバージンオリーブオイル。
- ５０ｍｌ。白ワイン
- ５０ｍｌ。水の。
- ニンニクのクローブ
- 甘い玉ねぎです。
- パセリの小枝。
- サル。
精巧さ：
オーブンを180℃の温度で10分間予熱しています。
メルルーサのふたを洗って乾かします。
ヘイクロインをトレイまたは特別なベーキング皿に置きます。
ロースの上に塩を振りかけ、油、白ワイン、そして水を加える。
オーブンのドアを閉め、ロースを180℃で約25分間焼きます。
ロースが調理している間、私たちはロースの上に投げています、調理から生じるジュースの小さじ2、3。
乾燥していることに気づいた場合は、もう少し水を加えます。
油を鍋に入れて加熱し、にんにくのみじん切りと玉ねぎのみじん切りを褐色にして炒める。
海老の皮をむき、金茶色になったらニンニクとタマネギを炒めます。
よく混ぜてパセリのみじん切りを加え、火を止めて保存する。
魚が調理されたら、オーブンから取り出します。
私たちは魚ロースの上にエビとリハッシュを表示します。
クリームとモンクフィッシュ
材料：
- モンクフィッシュの8スライス。
- ２５０ｍｌ。スキムミルク
- 5杯の液体クッキングクリーム。
- 無塩バター50グラム
- 30グラムの簡単な小麦粉。
- 甘い玉ねぎです。
- ベイリーフ。
- 新鮮または乾燥タイムの小枝。
- パセリの小枝。
- 挽いた黒コショウのピンチ。
- サル。
精巧さ：
鍋に牛乳と玉ねぎのみじん切り、タイム、パセリ、月桂樹の葉を入れ、中火で15分間釜を覆って調理する。
その時間の後、私たちは火を消し、それを緊張させ、そしてそれを予約します。
別の大釜でバターを火にかけて溶かし、溶かしたら小麦粉を加え、攪拌するのを止めずに少しずつ煮込んでおいたソースを入れます。
少量の塩とピンチのこしょうを加え、中火で10分間一緒に煮る。
クリームにモンクフィッシュのスライスを加え、大釜を覆い、弱火で20分間一緒に調理する。
発表時には、クリームを上にしてモンクフィッシュのスライスを提示します。
揚げニンニク焼きターボ
材料：
- 2キロのターボ。
- １００ｍｌ。エキストラバージンオリーブオイル。
- １００ｍｌ。白ワイン
- にんにく6個
- パセリの小枝。
- サル。
精巧さ：
私たちは、頭を切り離してターボットの本体を4つの部分に切り取るために、内臓からターボットをきれいにするよう魚屋に依頼することができます。
ターボットの頭は、別の機会のために魚の在庫を作るために保存することができます。
私たちはターボットの破片を洗い、それらを乾かします。
私たちはターボットのかけらに塩をかけます。
オーブンを180℃の温度で15分間予熱しています。
鍋に少量のオリーブオイルを入れて加熱し、強い火で鍋の部分を褐色にします。
私たちは、ターボピースをトレイやオーブンの容器に入れます。
私たちは白ワインと少しオリーブオイルをターボの上に投げます。
オーブンを閉めて、180℃で15分間調理します。
スプーンで調理中に魚が乾かないように、ターボットの上に少し調理用ジュースを投げています。
必要ならば、私達は少し水を加えることができます。
ターボが調理されたら、オーブンからそれを取り出し、予約します。
にんにくの皮をむいてスライスする。
鍋にニンニクを茶色にするために加熱するために少しオリーブオイルを入れてください。
彼らが金色になれば、我々は彼らをターボの上に置きます。
ロールにんにくを上にしてパセリをみじん切りにする。
私たちは少しサラダ、またはいくつかの調理されたジャガイモと一緒にそれを提示することができますターボ。
タラグラタン
タラグラタンのこのレシピは、塩味のタラで準備されています。
それを調理する前に、私たちはそれを水の中に入れ、冷蔵庫の中で約3日前に小片に切らなければなりません。
材料：
- タラの半分キロ。
- タラを調理するための水。
- スキムミルクの半分リットル
- 無塩バター50グラム
- すりおろしたパルメザンチーズ50グラム。
- 40グラムの簡単な小麦粉。
- 挽いた黒コショウのピンチ。
- ナツメグのつまみ。
精巧さ：
タラが脱塩されると、それをカバーするだけの量で水と一緒に大釜にタラのかけらを置きます。
我々はタラを調理するために置き、そしてそれが沸騰し始めたら、それを熱から取り除きそしてそれを冷やすようにする。
風邪をひいた私たちはそれを排水し、それを粉砕してそれが持っていたとげを取り除きました。
別の大釜では、バターを火にかけて溶かします。
溶かしたら小麦粉を加え、かき混ぜるのをやめずに牛乳、ピンチのブラックペッパー、ナツメグのピンチ、少量の塩を加え、15分間弱火でかき混ぜる。
タラをこのソースに入れ、ソースをおろしチーズの半分に入れます。
タラをソースと一緒に容器またはベーキングトレイに入れて、残りのおろしチーズの上に投げます。
スプーン1杯のバターを溶かして上に投げます。
黄金色になるまで数分間グラタンにオーブンでタラを入れました。
オーブンからトレイを取り出して冷まします。
グラタンのタラは、調理されたポテトまたはマッシュポテトを伴うことができます。テーマクリスマスクリスマスレシピ
