Tahini：それは何ですか、レシピとtahinaの利点
オリエンタル料理、特にインド料理やトルコ料理は、素晴らしいレシピと、豆類、ナッツ類、香辛料を主成分とした典型的な料理を私たちにお届けすることで際立っています。したがって、それは少し香辛料がかった味がものすごく特徴的であるおいしく香り高い料理になります。
それらの料理や典型的なレシピの一つは タヒニ、の名前でも知られています タヒネ, タヒナ あるいは単に タヒニ中東料理のパスタや伝統的なソースで、実際には非常に古い食べ物であることで際立っています。
ゴマを粉砕することによって作られますゴマとも呼ばれる 油と水で乳化 顕著な風味を有するクリーム状ペーストが得られるまで。順番に、種子は油性であるため、彼らは単に水で練ることができます。
すなわち、それは基本的にゴマから作られたペーストから成り、それは異なる成分、特にオリーブ油および／または水で粉砕および乳化されている。この最後の3つの成分は任意ですが、このペーストは通常粉砕ニンニククローブ、絞りたてのレモン汁と細かく刻んだパセリが追加されています。
私たちがいる場所によっては、調味料になることがあります（ フムス ナスピューレ）、またはパンと一緒に直接食べる（特にピタパンと一緒に）。例えばトルコでは、それはまたタヒニが東地中海の料理の典型的でpekmezの名前で知られている甘いシロップと混合される栄養価の高い冬の朝食の精巧に使用されます。
自宅でtahiniまたはtahinaを作る方法
お分かりのように、この伝統的なオリエンタル料理の作り方は、実は簡単なのと同じくらい簡単です。私たちはあなたが必要とする食材と家庭でそれらを準備するために従うべきステップを以下に説明します。
材料：
- ゴマの大さじ3（ゴマ）
- 4杯のオリーブオイルまたは水
- 塩のつまみ
tahiniまたはtahiniの準備：
ゴマが焼かれていない場合は、自分で焼く必要があります。これを行うには、最初に冷たい水流の下でゴマをよくすすぎ、次に排水します。種子を大きな鍋に入れ、種子が少し褐色になったことに気付くまで、数分間中火にかけます。
オーブンで種を乾杯することもできます。これを行うには、それらをベーキングトレイの上に置き、180℃で8分間加熱します。焼かれたら、彼らは少し冷やすことができます。
ゴマをチョッパーか電気グラインダーに入れる。オリーブオイルまたは水を加えて、すべてをよく切る。滑らかなパスタができるまでこのプロセスを繰り返します。
準備完了小鉢に入れてお召し上がりください。
tahiniまたはtahiniの利点
タヒニまたはタヒニがゴマの調理とそれに続く粉砕から作られると考えるならば、それは疑いの余地はありません。 私たちは非常に栄養価の高い食べ物に直面しています、同時に健康。
とても栄養価の高い食べ物
栄養学的観点から、その グループBビタミンの高含有量特にビタミンB 6とビタミンB 12。ご存知のように、これらのビタミンは私たちの神経系、そして組織の細胞再生に欠かせません。
それはまた興味深い量の亜鉛を、人間の生殖の健康のために必要なミネラル提供する。それがもたらすミネラルと微量元素の中で、我々はまたリン、マグネシウム、鉄とカルシウムを挙げることができます。
もちろん、それはとても元気な食べ物です。100グラムは595キロカロリーあたりに貢献しています。
コレステロールを減らすのを助けなさい
タヒニは不飽和脂肪が非常に豊富な食品です。事実、それはこのタイプの脂肪の約50％を含んでいます。 高コレステロール値を下げる特に LDLまたは悪玉コレステロール。これらの不飽和脂肪の中に、レシチンがあり、実際には大豆よりもレシチンが多いのです。
一方、動脈硬化症を予防するために非常に有用な脂肪の適切な消化を支持します。
心に良い
Tahinはコレステロールを減らすために有益であるだけではありませんが、それは私たちの心血管系に非常に良いですそして、特に私たちの心のために、不飽和脂肪への貢献とオレイン酸（一価不飽和脂肪）やリノール酸（多価不飽和脂肪）のような必須脂肪酸の供給のおかげで。
便秘を減らすのに役立ちます
Tahinaはまた興味深い量の繊維を提供するだから、それは脂肪の消化を改善するためだけでなく、便秘を予防するために（あるいはそれを自然に治療するために）そして腸内輸送を調節するのに役立つ素晴らしい食品になります。この記事は情報提供のみを目的として公開されています。あなたは相談を栄養士に代えることはできませんし、またそうすべきではありません。あなたの信頼できる栄養士に相談することをお勧めします。テーマ種
