テンペ：それは何であるか、特性、用途およびレシピ

あなたがたいてい頻繁に薬草屋やダイエット店に行くなら、それは可能であり - そして実際にはかなり - それはある時点で彼に会ったということです。

それはの名で知られています テンペそして、彼の名前はあまり聞こえないかもしれませんが、実際のところ、それは豆腐のような食べ物で、ほとんどの場合はもっと人気があります。

テンペとは何ですか？

それは食べ物です 制御発酵の結果です、料理 リゾプス菌を有する大豆 (テンペスターター）すなわち、それは大豆の発酵からの食品であり、それは通常ケーキの形で包装中に生じる。

それは何世紀にもわたってシンプルな食品として考えられてきましたが、タンパク質が非常に豊富なインドネシア原産の食品です。したがって、それは我々がほとんどの食事療法で見つける製品です。

テンペの性質と利点

それは主にその目立つ 高タンパク質含有量それ故、それは動物起源の食品の確かに優れた代用品となり、そしてベジタリアンとビーガンの両方のための食品として理想的である。事実、100グラムのテンペが私たちの体が毎日必要とするタンパク質の約40％を占めています。さらに、それはすべての必須アミノ酸を含んでいます。

その一方で、それはこの段階の最も典型的な症状を和らげ、そして今度は骨を強化することができるので、閉経期にある女性にとって非常に有益な食物です。

それは豆の中のすべての繊維を保つので腸内輸送を調節するのを助けます。発酵は天然の抗生物質を生産し、腸内感染に対する私たちの有機体の耐性を高めるのに有用です。

また、テンペを定期的に摂取すると、冠状動脈性心臓病のリスクが軽減され、さまざまな種類のがん（特に消化管に発生するがん）が予防され、血糖値が調整され、糖尿病患者に適しています。

テンペの用途

通常、この食品は、表面が金色でシャキッとするまでカットされてプレートに焼き付けられるか揚げられるが、スープやスープなどの他のレシピと組み合わせて使用することもできる。

サンドイッチ、サラダ、スプレッドの材料としても使用できます。

テンペのレシピ

自宅でテンペを作る方法

材料

1キロ大豆
真菌の大さじ2 Rhizopus oligosporus
マイルドな酢6杯（米でも可）

準備

大豆を挽く（手動または挽き器を通して）。
15時間浸したボウルに大豆を入れたままにします。
穀物から殻を取り除きます。それを得るためにあなたはちょうどあなたの指で大豆を押す必要があります、そして穀物はそれ自体で出てくるでしょう。
酢を加え、中火で30分煮ます。
大豆を水切りして乾燥させ、それらを室温まで冷却させる。
トレイの真菌を均等に広げます。
大豆や真菌の栽培は、開いた容器に入れて、あるいは数時間軽く覆って休んでください。
2日後、あなたは大豆の上に一種の白いフィルムが現れたことに気づくでしょう（それは発酵が正しく行われたことを示しています）。
準備完了

テンペのサラダ

材料

テンペ（味わう量）
ルーキュラ
パルメザンチーズ
しょうゆ

準備

ルッコラをよく洗い、細かく切ります。
テンペを正方形に切ります。フライパンに油を入れ、醤油を数滴加え、焼きたてのテンペを炒める。
塩を少し加えます。
上に少しパルメザンチーズをすりおろします。
準備完了

画像| Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutterこの記事は情報提供のみを目的として公開されています。あなたは相談を栄養士に代えることはできませんし、またそうすべきではありません。あなたの信頼できる栄養士に相談することをお勧めします。テーマビーガンビーガンレシピ