Tollos en Salsa:イースターのためのカナリアレシピ

それは私たちの地理の多くの分野で起こるように、カナリア諸島もイースターで伝統的な料理をしています。聖週間が祝われる当時は、幅広いメニューとすべてのカナリア諸島の伝統的なペストリーによって、美味しい料理が作られていました。

海の産物は主に塩辛い魚ですが、最近では新鮮な魚を使った精巧なメニューもあります。

最近魚で作られているメニューの中で、我々は以下を強調します:シェーンサンコチョ、ソースのトルロス、タマネギの魚、魚salpicón、タコsalpicón、卵salpicón、魚とイカの黄色いご飯、タコと黄色いご飯、マグロのついた黄飯、醤油のイカ、醤油のタコ、揚げタコ、古いタコの服...

しかし、煮物、揚げ物、煮物、煮物、ジャガイモと煮物、揚げ物、揚げ物、焼き魚、マリネ、タラなどの典型的な料理もたくさんあります。ひよこ豆とほうれん草、魚のコロッケ、ほうれん草とマグロのコロッケ…...特に料理の中では、いわゆるレンテンシチューが際立っています、 ひよこ豆とほうれん草のシチュー

美味しいメニューと最高の味をお届けするために、缶詰のデザートやペストリーもまた、種類が豊富で種類も豊富です。

そして素晴らしいカナリア諸島のデザートはどうですか?最近では、小麦粉のパンケーキ、カボチャとバナナのパンケーキ、フレンチトースト、ローストミルク、フランゴロ、ドーナツ、さつまいもパン、ドーナツ、ライスプディング、フライドーナツ、オレンジドーナツがおすすめです。そしてロスキーテス。

トルロスのレシピ

聖週間のこの時期にあなたがもっと見ると、私たちは塩漬けの魚と一緒にfishmongersのtollosを得ることができます。

トルロス 彼らはカナリア諸島でカゾンとして知られている小さなサメの肉片です、彼らはまた、ドッグフィッシュのままになっている遺跡を活用する方法です。これらの細片を吊り下げて太陽の下で乾かしてから、それらをソースで準備するか、単に乾かして食べる。

ソースのトルロス 彼らはカナリア諸島の典型的な他の魚のレシピと一緒に聖週間に用意されている料理です。

レシピを準備する数日前に、少なくとも2日前までは、トロロスを水に浸して水を入れ替えてから8時間ごとに水を入れ替えて、入れ替える冷蔵庫の中

私たちが下に提示するレシピは歴史を持つレシピです、それは世代から世代へ受け継がれたレシピです、特に私の祖母がそれを準備したとき、記憶は私を子供時代に連れて行ってくれます。

あなたがこの皿を準備することに興味を持っているならば、それから我々はそれを作るために材料とステップを提供します、あなたは非常に金持ちになります。

材料:

  • 以前に500グラムのトルロスが浸った。
  • 玉ねぎ3切れ。
  • 皮とスライスなしでニンニクの4つのクローブ。
  • 種なしでそして小片でコショウ。
  • 種なしで水分補給したコショウチョリセロ。
  • 皮をむいた完熟トマト250グラム、種子なし。
  • 甘いパプリカのティースプーン
  • 挽いたクミン小さじ1杯。
  • 乾燥または新鮮なタイムの小枝。
  • ベイリーフ。
  • パセリのみじん切り
  • サフランのいくつかの鎖。
  • 塩(オプション)、最初に試してみてください。
  • 挽いた黒コショウのピンチ。
  • 白ワイン1杯。
  • バージンオリーブオイル

精巧さ:

  1. チョリセロペッパーは、トルロスの調理を開始する少なくとも2時間前に、水に浸して水和させる必要があります。
  2. それが水和されたら、私達は浸ることからそれを取り除き、ナイフの助けを借りてよく肉を取り除き、フライのためにそれを予約する。石鹸をソークから取り除き、よく洗います。
  3. トルロスを大釜に入れて水で覆い、火をつけ、沸騰し始めるまで中火でトルロスを調理します。
  4. それが沸騰し始めたら、火を止め、水を切って、ソースを準備するために大釜にトルロスを予約してください。
  5. もう1つの大釜では、玉ねぎを密猟するために油性のフォンディートを入れ、赤ピーマン、さいの目に切ったトマト、チョリセロペッパーの肉を加え、すべてを少しずつ取り除きます。
  6. フライの準備が整ったら、白ワインを加え、ワインが蒸発するように火を上げ、火を減らし、スパイス(月桂樹、タイム、黒コショウ)を加えて火を最小限に抑えます。
  7. すり鉢でニンニクのクローブを甘いパプリカ、クミン、塩のピンチでつぶし、よくつぶし、スプーンでそれを取り除き、それをフライパンに加える。
  8. 私たちは炒め物をよくかき混ぜる、私たちは弱火で5分以上一緒にすべてを調理する。我々はtollosの上にフライを加えて、ちょうど水とサフランのいくつかのストランドを覆うために、少量の水で覆います。彼らが柔らかくなるまで、我々は中度の火でtollosを調理します。
  9. 彼らが柔らかくなったら、火を消します。サービングの時に私達は上にひき肉のパセリでそれを提示します。

ここのカナリア諸島では、煮込んだジャガイモと一緒に煮込んだジャガイモがソースに入っています。

彼らはまた、いくつかのしわの寄ったポテトを伴うことができます。

La Cocina deJuanatéとEl Que Comeの写真です。テーマカナリア諸島のレシピ聖週間のレシピ

Tollos en salsa (Receta Canaria) (四月 2020)