タラとコリアンダーのスープ、ポルトガル産レシピ（Açordaàalentejana）
の タラとコリアンダーのスープ, “ açordaàalentejana "、 それはアレンテージョ地方のポルトガル地域の伝統的なスープです。前日のパン、または硬いパン、タラ、コリアンダー、半熟卵を使ったスープです。
の タラ 塩味のあるバージョンでは、LentとHoly Weekの時代にさまざまなメニューを作り上げるスターフィッシュの1つです。それは事実上一年中楽しむことができるのは本当ですが。
それはそれが最も要求されているのはこれらの日であるけれどもそれは一年中十分に消費される魚です。
このレシピを準備する前に、少なくとも2〜3日前に浸漬タラを水に入れて脱塩し、8時間ごとに水を交換し、常に調理時まで冷蔵庫で交換してください。
タラとコリアンダーのスープレシピ
材料：
- 皮と骨を含む脱塩タラ800グラム。
- タラを調理するための水2リットル。
- 前日に約300グラムのパン、または硬いパン。
- 皮とスライスなしで2ニンニククローブ。
- ミンチコリアンダーの束。
- 卵4個
- １００ｍｌ。エキストラバージンオリーブオイル。
- 塩（オプション）
精巧さ：
- 水を入れて火を加熱し、沸騰したらタラを中に入れ、約30秒間それを湯通しします。火を止め、タラを水に45分間入れます。
- コリアンダーの束を洗って軽く切ります。次に、みじん切りにしたコリアンダーを乳鉢に入れ、2つのニンニクを入れます。ペースト状になるまでよくつぶします。バージンオリーブオイルを加えるとき、よく混ぜて予約するためにかき混ぜる。
- 我々は水からタラを取り除き、そしてスープを作るために水を確保して、皮膚といばらを取り除きます。タラをばらばらにして（崩れて）予約する。私たちは棘とタラの皮と一緒に水を火に戻し、30分調理します。
- パンを刻んでいる間。ボウルに、予約したコリアンダーソースを入れ、スライスしたパンを加えました。
- パンとコリアンダーをよく混ぜるために取り出します。我々はタラの株を入れて、それらを密猟するために卵を投げます、1分で十分でしょう。
- 半熟卵を慎重に取り出し、皿の上に置いてください。塩を追加する必要がある場合は、ブロスを試します。
- 私たちは砕いた風味を取って、残したパンの上にタラストックを入れます。約5分間放置してかき混ぜる。次に、崩れたタラを追加します。
ポーチドエッグといくつかのオリーブを上にして、ボウルや個々の深い皿にタラのスープを提示します。
テレサ・オルティスとFilipe Fortesの画像（WikiCommons - Wikipedia）トピックタラレシピレシピレシピ
